Рибните, пилешките и постните разфасовки на месо обикновено имат по-малко холестерол от другите животински продукти. Точното количество холестерол в пилешкото обаче зависи от частта на птицата, която ядете. Пилешките крилца имат най-много холестерол, докато пилешките гърди имат най-малко.
Бакшиш
Холестеролът в пилето обикновено е нисък в сравнение с други месни продукти, със 73 милиграма холестерол на всеки 100 грама пилешки гърди. Точното количество обаче зависи от рязането.
Холестерол и вашето здраве
Холестеролът идва от два източника: Храните, които ядете, и вашето тяло, което го произвежда. Черният ви дроб и червата произвеждат холестерол, защото тялото ви се нуждае от него за различни основни функции. Според Американската сърдечна асоциация и Harvard Health Publishing холестеролът е важен, защото може да помогне:
- Изградете клетки.
- Направете витамин D.
- Правете хормони, като тестостерон и естроген.
- Направете жлъчни киселини, разтварящи мазнини, които са важни за храносмилането.
Около 80 процента от холестерола в тялото ви се произвежда от черния дроб и червата. Останалите 20 процента идват от животински продукти, като яйца, месо (включително птици), миди, сирене и други млечни продукти с високо съдържание на мазнини, които консумирате.
Като мазнини, холестеролът не може сам да се движи през тялото ви. Свързва се с липопротеините, за да го направи, поради което често ще чувате холестерол, наречен LDL (липопротеин с ниска плътност) и HDL (липопротеин с висока плътност). Нивата на LDL и HDL определят дали има проблеми относно холестерола и вашето здраве.
HDL холестеролът се нарича добрият холестерол , докато LDL холестеролът се нарича лош холестерол . Твърде много LDL холестерол или ниски нива на HDL холестерол могат да повлияят на вашето здраве. И двата въпроса могат да причинят натрупване на холестерол в тялото ви, като засегнат сърцето и мозъка ви.
Важно е за вас и вашия доставчик на здравни грижи да следите нивата на холестерола си. Холестеролът може да се натрупва във вътрешните стени на артериите ви, правейки ги по-малко гъвкави и прави пасажите в тях по-тесни. Това увеличава вероятността от образуване на кръвни съсиреци, което може да причини инфаркти и инсулти.
Холестеролът в пилето
Холестеролът в пилето варира в зависимост от частта на птицата, която ядете. Това означава, че същият 100-грамов (3, 5 унция) размер на порция има различни количества холестерол в зависимост от това дали сте избрали крилото, бедрото, крака или гърдата. На всеки 100 грама:
- В пилешките бутчета има 93 милиграма холестерол.
- В пилешките бедра има 98 милиграма холестерол.
- Пилешките крилца имат 111 милиграма холестерол.
- В пилешките гърди има 73 милиграма холестерол.
- Пилешките колбаси имат 36 милиграма холестерол.
Сравнително, в други меса на 100 грама:
- Заешкото месо има 57 милиграма холестерол.
- Патешкото месо и кожата имат 76 милиграма холестерол.
- Говеждото пържола има 99 милиграма холестерол.
- Телешки колбас има 83 милиграма холестерол.
- Свинското слабино има 80 милиграма холестерол.
- Свинската наденица има 76 милиграма холестерол.
- Мляната пуйка има 69 милиграма холестерол.
- Атлантическата сьомга има 55 милиграма холестерол.
Това означава, че в пилешките гърди има по-малко холестерол в сравнение с повечето други месни продукти, с изключение на по-постното месо, като пуешко и заешко месо, както и риба като сьомга. Холестеролът в пилешките бутчета все още е по-нисък от холестерола в пържолата, но пилешките бедра и крила са доста високи в холестерола в сравнение с други месни продукти.
По-специално, в колбасите има по-малко холестерол в сравнение с други продукти. Между една трета и половината количество холестерол в колбас, приготвен от пиле, в сравнение с други пилешки продукти. Това е по-малко крайно за другите меса, но все още е така. Например, има 16 милиграма холестерол в пържола в сравнение с еквивалентното количество говеждо наденица и допълнителни 4 милиграма холестерол в свинско месо в сравнение с еквивалентното количество свинска наденица.
Консумация на холестерол и здравословни диети
Въпреки важната си роля в организма, диетичният холестерол обикновено е ограничен поради връзката между нивата на холестерола и заболяването. Предишното издание на Диетичните насоки за американци ограничи препоръчителния прием на холестерол до общо 300 милиграма на ден. Това количество холестерол е еквивалентно на около:
- 5 унции (142 грама) скариди.
- Две малки до средни яйца (около 80 грама).
- 10, 5 унции (около 300 грама) пилешки бедра.
- 19 унции (над половин килограм) сьомга.
Въпреки това, настоящите диетични насоки за американците вече не ограничават дневния ви прием на холестерол. Това е така, защото вече не се смята, че диетичният холестерол влияе на кръвния холестерол на повечето хора.
Според училището за обществено здраве от Harvard TH Chan, диетичният холестерол, който ядете, не е това, което обикновено повишава нивата на холестерола в кръвта ви. Вместо това, най-голямото влияние върху нивата на холестерола в кръвта ви идва от видовете мазнини и въглехидрати, които консумирате в диетата си. Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничаване на храни, богати на наситени и трансмазнини, тъй като се смята, че те пряко влияят на нивата на холестерола в кръвта.
Ограничаване на диетичния холестерол
Въпреки че Диетичните насоки за американците вече не включват ограничаване на консумацията на холестерол, трябва да сте наясно, че не всеки обработва холестерола по същия начин. Някои хора се считат за хиперреагиращи , което означава, че диетичният холестерол им въздейства повече от средното. Други хора, като тези с фамилна хиперхолестеролемия , също трябва да следят консумацията на холестерол, тъй като те са изложени на повишен риск от висок холестерол.
Въпреки че училището за обществено здраве в Харвард ТАН Чан съобщи, че диетичният холестерол не влияе на нивата на холестерола в кръвта на повечето хора или увеличава риска от сърдечни заболявания, не всички изследвания са съгласни. Изследване от април 2018 г. в списание Nutrients _ и проучване от март 2019 г. в _Journal на Американската медицинска асоциация съобщават обратното.
Според тези две проучвания консумацията на храни, богати на холестерол, като яйца, може да повлияе на холестерола в кръвта ви. Проучването на списанието на Американската медицинска асоциация отиде една стъпка по-напред, като отчете, че колкото по-висока е вашата диетична консумация на холестерол, толкова по-голям е рискът от сърдечно-съдови заболявания и смърт.
