Джинджифилът е популярен аромат в много азиатски кухни. Пресният джинджифил може да бъде закупен в много хранителни стоки и пазари под формата на коренно коренище, което прилича на корен. Въпреки че много магазини продават сушен, прахообразен джинджифил в пътеката за подправки, сушеният джинджифил и пресен джинджифил имат много различни вкусове. Ако имате рецепта, която изисква свеж джинджифил, не замествайте сушен джинджифил. Вместо това следвайте няколко бързи и лесни стъпки, за да обелите и настържете подправката у дома.
Етап 1
Обелете кожата от частта от джинджифила, която ще настържете. Можете да използвате белачка за зеленчуци или остър нож, за да премахнете кожата. В някои случаи може просто да го отлепите с пръсти. Най-добре е джинджифилът да остане цял, а не да отрежете само частта, от която се нуждаете. Коренът ще се побере добре в ръката ви и ще улесни обелването и решетката.
Стъпка 2
Изхвърлете обелената джинджифилова кожа с кухненския си боклук или в кошче за компост.
Стъпка 3
Настържете джинджифила, като държите корена здраво в ръката си и го премествате напред-назад върху рендето. Ренде за микроплоскост - дълга, тясна ренде с дръжка - често работи добре за настъргване на джинджифил, но можете да използвате и най-фината ренде на ренде за кутия. Джинджифилът може да бъде мокър и да произведе сок, когато е настърган, така че работете над дъска за рязане.
Стъпка 4
Избършете гърба на рендето, за да съберете настъргания джинджифил. Можете да използвате пръстите си или мерителна лъжица, за да съберете натрупания джинджифил.
Стъпка 5
Увийте плътно останалия джинджифил в пластмасова обвивка, така че да може да се съхранява, докато не се наложи отново. Може да се съхранява във фризер за няколко месеца.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Дъска за рязане
Белачка за зеленчуци
Остър нож
Микропланинска ренде или ренде за кутия
Мерителни лъжици
Пластмасова опаковка
Бакшиш
Джинджифилът може да е на каши и жилав, когато го настъргвате. За да намалите кашата и да улесните работата с нея, я замразете, преди да я настържете. Джинджифилът може да се съхранява във фризера за няколко месеца. Твърдият джинджифил може да бъде нарязан на малки парченца в хранителен комбайн или блендер, ако е необходимо. Избягвайте обаче да използвате мек джинджифил, защото той също няма да се нарязва. Ако използвате много джинджифил в готвенето си, можете да си купите ренде, създадено специално за джинджифил в някои магазини за азиатско и гурме готвене.
