Жълтата плът на картофите Юкон Голд им придава мазен аромат, който прави тези картофи здравословен избор за пюре. Не е нужно дори да ги обелвате. Можете да готвите тези любими на родените в Канада кожи в техните кожи, за да запазят хранителните им вещества, включително калий, витамин С и фибри и за по-бързо време за подготовка. Поради естествената им влажност, картофите Yukon Gold изискват минимални количества мляко и масло, или можете да им придадете италиански обрат, като пропуснете тези традиционни съставки вместо чесън, зехтин и сирене Пармиджано-Реджано.
Етап 1
Сварете картофите. Изплакнете картофите си Yukon Gold под студена течаща вода и ги измийте със зеленчукова четка. Нарежете необелените картофи на големи парчета и ги поставете в голяма тенджера. За допълнителен аромат добавете две обелени скилидки чесън. Напълнете тенджерата с достатъчно студена вода, за да покрие картофите с около 1 инч. Добавете сол и доведете водата до кипене. След като водата заври, намалете пламъка и оставете да къкри, частично покрита, за около 15 до 20 минути. Проверете готовността с вилица или метално шишче. Картофите трябва да са нежни.
Стъпка 2
Изцедете картофите, като запазите част от преварената вода отстрани, за да ги навлажнете по време на пюре, ако е необходимо.
Стъпка 3
Върнете картофите в тигана.
Стъпка 4
Разклатете тигана на среден огън, за да изсъхне картофите за около една минута.
Стъпка 5
Намажете картофите с любимия си майстор.
Стъпка 6
Смесете с масло на вкус. Може да се нуждаете от по-малко от очакваното за тези вече мазни картофи. Като алтернатива на маслото, загрейте зехтина в среден тиган и задушете чесън в него до златисто. Разбъркайте сместа в картофеното пюре, намажете отгоре със сирене Parmigiano-Reggiano и пропуснете следващата стъпка.
Стъпка 7
Затоплете млякото си на печката или в микровълновата печка. Използвайте около 1/2 c. на фунт картофи. Добавете заквасена сметана, ако желаете. След като разтопите всички бучки от картофите си, добавете топлото мляко и го включете, докато постигнете консистенцията, която харесвате.
Стъпка 8
Добавете сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 9
Сервирайте картофите веднага или дръжте картофеното си пюре топло в горната част на двоен котел, докато не сте готови за тях.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Растителна четка
тенджера
Сол
Масло
Скилидки чесън, по желание
Зехтин, по желание
Сирене Пармиджано-Реджано, по избор
Мляко
Прясно смлян черен пипер
Картофена машина
Бакшиш
Когато купувате, изберете гладки, твърди картофи и избягвайте тези със зелен оттенък, който може да съдържа горчив вкус.
Съхранявайте суровите картофи на хладно и сухо място, отделно от лука, ябълките и крушите, за да предотвратите ранното разваляне.
Разтопете маслото в среден тиган и добавете нарязани шалот. Гответе, докато шалот започне да покафенява и добавете към картофеното си пюре.
Преди сервиране добавете към картофите пресен магданоз, розмарин, мащерка или люспи.
