Пилешките дробчета отпаднаха донякъде в полза през последните няколко десетилетия, обсебени от здраве, но те са отличен източник на протеини - макар и с ниско съдържание на мазнини и калории и сравнително евтини. Ключът към превръщането на пилешките дробчета в здравословна диета е да ги приготвяте с малко без добавени мазнини и да им се наслаждавате в съчетание с пресни зеленчуци.
Бакшиш
Пилешките дробчета са здравословен източник на протеини, стига да не добавяте твърде много мазнини или натрий, когато ги приготвяте.
Основни факти за протеина
Протеините са изградени от аминокиселини. Подобно на малки Legos, аминокиселините могат да се комбинират по почти безкраен брой начини, като всяка конфигурация предлага нещо специфично за вашето тяло. Един пример от експертите от Генетичния научен център за обучение е, че всяко антитяло във вашия кръвен поток има различен модел на аминокиселини на върха си. Точно както различните шестнадесети гаечни ключове работят върху различни болтове, всяко разположение на аминокиселини съответства на конкретен патоген, което позволява тези нежелани клетки да бъдат неутрализирани.
Също така се нуждаете от протеин, за да поддържате колагена, който държи костите и мускулите ви заедно и за да изградите постна мускулна тъкан и да помогнете за заздравяване на рани. Протеинът се предлага от растителни източници, но обикновено те не осигуряват пълен набор от аминокиселини, поради което често виждате ориз и боб, сдвоени заедно.
Животинските протеини, като пилешката дроб, съдържат всички аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, за да състави пълноценни протеини. Освен това, според здравните ентусиасти в Nutrition Advance, пилешките дробчета са с високо съдържание на витамин С, което не е вярно за повечето меса. Те съдържат и повечето витамини от група В, заедно с мед, желязо и цинк и са сравнително нискокалорични.
Неща, които трябва да знаете за наситените мазнини
Има три основни типа мазнини: трансмазнини, наситени мазнини и ненаситени мазнини, включително полиненаситени и мононенаситени мазнини. Това може да звучи сложно, но всъщност е доста просто. Както са разбити от експертите от Американската сърдечна асоциация, транс-мазнините се създават, когато водородът се добавя към течните растителни масла, което им дава по-дълъг срок на годност, когато се използват за създаване на безалкохолни намазки, търговски печива, бисквитки, крекери и някои хлябове. Това са най-малко здравословните мазнини и трябва да се избягват.
Наситените мазнини са твърди при стайна температура и обикновено се намират в животински продукти. Те са се сдобили с лоша репутация през годините, но всъщност не са толкова лоши за вас, както се смяташе по-рано. Ползите от говежди черен дроб, например, могат да надхвърлят негативите по отношение на храненето, особено за хора, страдащи от анемия. Същото е с пилешките дробчета и други храни с високо съдържание на желязо и пълни колекции от аминокиселини.
Полиненаситени и мононенаситени мазнини се намират в риба, авокадо, ядки, маслини и масла като рапица и маслина. Те помагат да повишите нивото на добрия холестерол и да понижите нивата на лошия холестерол.
Как да приготвим пилешки дробчета
Черният дроб е една от най-хранителните храни, които можете да ядете, според уелнес програмата на Калифорнийския университет в Беркли. Пилешките дробчета имат витамини, минерали и протеини, като същевременно съдържат само 180 калории и 6 грама мазнини в порция 3, 5 унции. Приготвянето на пилешки дробчета като част от вкусна, питателна храна не е трудно.
- Можете да ги изплакнете и подправите и просто да ги панирате в тиган с малко зехтин, чесън, черен пипер и сол. Завършете с пръскане на червено вино или лимонов сок. Нарежете ги на ситно и сервирайте върху легло от смесена зеленина, нарязани на кубчета ябълки, нарязан на кубчета червен лук и лек винегрет.
- Потопете пилешките дробчета в измиване на яйца; оваляйте ги в брашно или царевично брашно и ги запържете, докато достигнат вътрешна температура от 170 градуса по Фаренхайт. Сервирайте ги с асортимент от сосове за потапяне или със сос.
- За да направите пастет, гответе пилешки дробчета в зехтин и бяло вино или сух шери, докато свършат. Поставете ги в хранителен комбайн и смесете със сирене или обикновено гръцко кисело мляко. Подправете с чеснова сол, лимонов пипер, мащерка и градински чай. Сгънете в нарязани орехи; гарнирайте с нарязан магданоз и розмарин. Охладете пастета, докато се охлади през цялото време и сервирайте с тъкани пшенични крекери или хрупкав хляб.
