Лимонът е класически аромат за мариноване на пилешко месо, особено когато е в комбинация с черен пипер и розмарин. Използвайте лимонена марината на тънки пилешки гърди за бързо хранене през седмицата или мариновайте цяло пиле за печене. Можете да премахнете кожата и видимите мазнини, преди да мариновате пилешки парчета; с рецепта, тази вкусна, дори няма да я пропуснете. Лимоновият сок и коричка озаряват аромата на пилето, докато го омекотяват.
Как да си направите лимонена марината
Може да се направи вкусна лимонена марината с равни части лимонов сок и зехтин. Добавете допълнителен аромат на лимон, като използвате и лимоновата коричка. Подправете маринатата с прясно смлян черен пипер и една или повече билки като розмарин, градински чай, магданоз, мащерка и чесън. Заместването на магданоз, черен пипер и лют червен пипер за билките ви дава по-пикантна лимонена марината. За по-азиатска марината в литов стил смесете лимонов сок със соев сос или тамари сос и заменете фъстъченото масло със зехтина. Подправете го с кайма чесън. Имате нужда от приблизително 1/2 чаша марината за всеки килограм пиле.
Инструкции за мариноване
Мариновайте пилето в найлонов плик или покрит съд в хладилника. Запечатана найлонова торбичка е идеална, тъй като пилето се покрива изцяло в марината, когато въздухът се изтласка от торбата. Никога не мариновайте в метален съд; киселината в маринатата може да реагира с метала. Мариновайте пилето в лимонена марината до 2 часа. Пилето, мариновано за повече от 2 часа в лимонов сок, може да се разпадне, като разруши текстурата на вареното месо. Изхвърлете маринатата след употреба.
Готвене на мариновано пиле с лимон
Извадете пилето от маринатата и го оставете да достигне стайна температура преди готвене. Запечете пилето в тиган за печене под бройлера на горния багажник на фурната. След това преместете тава за печене в средния шкаф за фурна и завършете готвенето на пилето на 375 градуса по Фаренхайт. Можете също да готвите пилето на скара.
Безопасност на храните за мариновано пиле
Избягвайте кръстосаното замърсяване, като миете ръцете си и всички повърхности и прибори за готвене преди и след работа с пилешко месо. Някои по-стари рецепти призовават за мариноване на пиле на стайна температура. Това никога не е безопасна практика, тъй като позволява на бактериите да растат времето и температурата. Времето за готвене варира в зависимост от размера и дебелината на пилешкото парче. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва приготвянето на пилешко месо до вътрешна температура 165 F, измерено в най-дебелата част на пилето.
