Суровите какаови зърна са парченца боб от растението какао. Семената са източник на какао на прах и какаово масло в шоколад. Търговските шоколадови барове са направени чрез изпичане на какаовите зърна и загряване на шоколадовата паста над 118 градуса по Фаренхайт. За да се квалифицира като сурова, дадена храна може да не се нагрява над тази температура, което означава, че търговският шоколад е извън границите на някой, който следва диета със сурова храна. Можете да си направите собствени барове със суров шоколад със сурови какаови копчета, които се предлагат в магазини, специализирани в органични и сурови храни.
Етап 1
Поставете плота за мелене на хранителния процесор. Добавете какаовите зърна и ядките кашу към хранителния комбайн и ги смилайте на ситен прах. Прехвърлете праха в малка купа.
Стъпка 2
Добавете суровия какао на прах към върха на какао и кашу. Оставете купата настрана.
Стъпка 3
Почистете хранителния комбайн и сменете чинията на приставката за ренде за сирене. Настържете какаовото масло.
Стъпка 4
Добавете гореща вода от чешмата в по-голямата купа и поставете другата малка купа вътре. Трябва да има достатъчно вода, за да се изкачи по страните на по-малката купа, без да прелива.
Стъпка 5
Прехвърлете какаовото масло в горещата купа, вътре в по-голямата купа. Разбъркайте какаовото масло, докато се разтопи, като използвате средна силиконова шпатула.
Стъпка 6
Добавете кокосовото масло и бъркайте, докато се разтопи в какаовото масло. Смесете подсладителя в какаовото масло.
Стъпка 7
Разбъркайте сместа от какао на прах в какаовото масло, малко по едно, докато се смеси напълно. Ако е необходимо, освежете горещата вода в по-голямата купа, за да запазите какаовото масло меко. Продължете да разбивате шоколадовата смес в продължение на пет минути.
Стъпка 8
Изсипете сместа във формичка за бонбони. Оставете го да се постави в хладилника до един час. Увийте готовите барове във восъчна хартия и ги съхранявайте в найлонови торбички.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Сурови какаови зърна
Кашу
Хранителен преработвател
Керамични купи
Една голяма купа
Сурово какаово масло
Кокосово масло
Средна силиконова шпатула
Суров какао на прах
Суров нектар от агаве или подсладител по избор
Форма за бонбони за бар
Восъчна хартия
Найлонови торбички
Бакшиш
Намалете приема на добавена захар, като използвате възможно най-малкото количество подсладител. Като алтернатива, опитайте да подсладите шоколадовия си бар с естествен нискокалоричен подсладител, като стевия.
