Ако пиенето на мляко ви кара да се чувствате газове и подуване или ви дава диария в рамките на 30 минути до два часа, може би е време вместо това да преминете към мляко без лактоза. Млякото без лактоза се произвежда чрез добавяне на ензими към млякото, преди да го пиете, така че храносмилателната ви система не трябва да върши работата.
Въпреки че всеки може да пие мляко без лактоза, тъй като има същия хранителен профил като обикновеното мляко, това е особено полезно за хора, които имат непоносимост към лактоза и трудно усвояват физически лактозата.
Бакшиш
Млякото без лактоза се приготвя или чрез добавяне на синтетичен лактазен ензим към обикновеното мляко, за да се разгради млякото преди да го изпиете, или като се прецеди напълно лактозата от млякото.
Какво представлява лактозната непоносимост?
Лактозата е основната захар, която естествено се намира в млякото и млечните продукти. Захарта се класифицира като дизахарид или сложна захар, тъй като е направена от две различни прости захари, наречени глюкоза и галактоза, които са свързани заедно. Обикновено, когато консумирате лактоза, ензим, наречен лактаза, който се произвежда в част от червата ви, наречена йеюн , разгражда лактозата надолу в двете прости захари, така че тялото ви да може да ги усвои правилно.
- Подуване на корема
- Газ
- диария
- гадене
- Стомашни болки
- повръщане
Според клиниката Майо, тези симптоми започват обикновено между 30 минути и два часа след поглъщане на мляко или друга храна или напитка, които съдържат лактоза.
Причина за непоносимост към лактоза
Когато сте бебе, вашата диета се състои почти изключително от мляко, така че червата ви прави големи количества лактаза; с напредване на възрастта обаче това естествено производство намалява, защото от еволюционна гледна точка не е нужно толкова мляко, за да оцелееш.
Според доклад, публикуван през март 2019 г. в списанието за хранене и посреднически метаболизъм, приблизително 75 процента от възрастните по света са с непоносимост към лактоза. Не всеки обаче изпитва симптоми и някои хора са по-чувствителни от други.
Някои с непоносимост към лактоза са в състояние да понасят малко редовно мляко, докато други изпитват тежки симптоми с излагане дори на малко количество захар. Ако попаднете в последния лагер, може да се възползвате от мляко без лактоза.
Нетолерантност към лактоза или алергия към мляко?
Лактозната непоносимост се среща само в храносмилателната ви система и, въпреки че може да бъде изключително неудобна, особено ако сте наистина чувствителни към лактоза, всъщност не е сериозна или животозастрашаваща. От друга страна, млечната алергия, която е една от най-често срещаните алергии, включва имунен отговор, който се задейства, когато консумирате мляко, обикновено поради един от протеините: казеин или суроватка. Ако сте алергични към млякото, дори малкото излагане може да доведе до симптоми като:
- копривна треска
- повръщане
- Разстроен стомах
- повръщане
- Задух
- Сърбеж
- виене на свят
- Увеличена сърдечна честота
- Подуване на гърлото
- безпокойство
Производство на мляко без лактоза
Ако сте алергични към млякото, ще трябва да избягвате млякото и млечните продукти напълно и безкрайно. Ако имате непоносимост към лактоза, можете да използвате същото решение: просто избягвайте всякакви храни или напитки, които включват лактоза. Производителите на храни, от друга страна, искаха да намерят различен начин потребителите да се справят с подобни проблеми. В опит да направят мляко, което дори хората с непоносимост към лактоза да пият, производителите на храни въведоха мляко без лактоза.
Повечето мляко без лактоза се произвежда чрез добавяне на синтетична или създадена от човека версия на ензима лактаза към обикновеното мляко. Ензимът разгражда лактозата до глюкоза и галактоза в млякото, преди да го консумирате, така че лактозата да не създава проблем, след като е в храносмилателната ви система. Според Центъра за иновации на американските млечни продукти, други производители на храни просто филтрират лактозата.
Други разлики в млякото без лактоза
Въпреки че млякото без лактоза, към което е добавена лактаза, е хранително еквивалентно на обикновеното мляко по отношение на витамин D, витамини от група В, съдържание на калций и протеини, обикновено вкусът му е по-сладък, тъй като захарите в него вече са разградени.
Млякото без лактоза също има по-дълъг срок на годност от обикновеното мляко, тъй като лактозата е отговорна за по-голямата част от развалянето на млякото. Според Yale Scientific развалянето се случва, когато лактозата започне да се разгражда и в резултат на това се получава млечна киселина. Млечната киселина придава кисел вкус на развалено мляко и също е отговорна за изварата, която виждате, когато млякото е минало по-късно от срока на годност.
Други алтернативи на млякото
Ако имате проблеми с храносмилането на млякото, но все пак искате да извлечете хранителните предимства на млечните продукти, вместо това можете да изберете по-нисък избор на лактоза. Една чаша конвенционално мляко съдържа около 12 до 13 грама лактоза, но други млечни продукти, особено ферментирали, са по-ниски в захарта.
Например, една и съща по размер чаша с половин и половина или лек крем съдържа само 0, 4 грама лактоза, докато чаша извара съдържа 6 грама. Една унция сирене съдържа между нула и 2 грама лактоза, а чаша кисело мляко съдържа приблизително 6 до 13 грама. Важно е обаче да се отбележи, че киселото мляко, съдържащо пробиотици, наричано още културно кисело мляко, обикновено се понася по-добре от млякото, тъй като пробиотиците ви помагат да усвоявате млечните захари.
- мътеница
- Немаслено мляко на прах
- Суроватка
- Извара
- Аромат на сирене
- Малцово мляко
- Сладък крем
- Сметана
