Малко количество мазнини е съществена част от здравословната диета. Излишната мазнина се съхранява в клетките на тялото, докато не е необходима за енергия. Когато тялото се нуждае от повече енергия, то ще изгори съхраняваните мазнини при химически процес, известен като метаболизъм. Освен че осигуряват на тялото енергия, мазнините играят важна роля за регулирането на телесната температура, намаляването на възпалението, съсирването на кръвта и развитието на мозъка.
Бакшиш
Мазнините се съхраняват в клетки, наречени адипоцити, и се разграждат за енергия чрез процес, наречен метаболизъм.
Мазнини и енергия
Протеин, въглехидрати и мазнини са трите основни хранителни вещества, които осигуряват на организма калорична енергия. Въпреки че въглехидратите са основният източник на енергия за тялото, мазнините са най-енергийната гъста от тези хранителни вещества. Съдържащи 9 ккал на грам, мазнините осигуряват приблизително два пъти повече енергия и калории от протеините и въглехидратите, които осигуряват само 4 ккал на грам, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Тази енергия се използва за упражняване и за основни биологични процеси, известни като основна метаболитна скорост, която организмът осъществява, докато си почива. Те включват функции като кръвообращението, регулирането на хормоните, растежа на клетките и храносмилането. Всички калории, които не се метаболизират веднага за енергия, се съхраняват в тялото като мазнини за бъдеща употреба.
Съхранение на мазнини в тялото
Мазнините се съхраняват в тялото в мастни клетки, известни като адипоцити. Броят на адипоцитите, които един индивид има, се определя от късната юношеска възраст и рядко се променя по време на зряла възраст. Мастните клетки обаче могат да се увеличават и намаляват по размер в зависимост от количеството мазнини, което тялото съхранява. Ако тялото съхранява повече мазнини, отколкото използва, мастните клетки ще се разширят, причинявайки наддаване на тегло. Ако тялото е принудено да разчита на запазените запаси от мазнини за енергия, независимо дали заради диета или упражнения, мастните клетки ще се свият, причинявайки загуба на тегло.
Разграждане на мазнините
Мазнините, съхранявани в тялото, се разграждат чрез сложен процес, известен като метаболизъм. Метаболизмът е химическият процес, който превръща мастните молекули в енергия. Това прави, като разгражда мазнините или триглицеридите в глицерол и мастни киселини. След това те се абсорбират от черния дроб, бъбреците и мускулните тъкани, докато не бъдат напълно разградени от химическия процес. Страничните продукти на този процес включват топлина, която спомага за поддържане на телесната температура, а отпадните продукти - вода и въглероден диоксид.
Здрави Vs. Нездравословни мазнини
Въпреки че мазнините са съществена част от здравословната диета, някои мазнини са по-здравословни от други. Наситените мазнини, които могат да се намерят в животински продукти като пълномаслени млечни продукти, тлъсти меса, масло и сирене и трансмазнините, намиращи се в пържена храна, могат да причинят голямо повишаване на нивата на лошия холестерол или LDL. Ненаситените мазнини, от друга страна, всъщност могат да помогнат за понижаване на нивата на LDL и повишаване на нивата на HDL или добрия холестерол. Ненаситените мазнини включват маслиново и рапично масло, риба, ядки и авокадо. Всички мазнини са с високо съдържание на калории и консумацията на твърде много мазнини може да доведе до сериозни здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване, рак и висок холестерол.
