Как да скара скара с ребра

Напречната ребра пържола идва от рамото на кравата, която произвежда здрави разфасовки на месо поради постоянната му употреба от животното. Но тази кройка е доста ароматна. Печенето на скара работи най-добре при нежни разфасовки на месо, но може да осигури вкусни резултати на по-трудни парчета, ако първо се мариновате. Подходящата марината за омекотяване включва киселини, масла и билки или подправки. Тази комбинация разгражда жилавата тъкан и добавя влага и аромат.

Две ребра пържоли на скара с вегета. Кредит: diamant24 / iStock / Getty Images

Етап 1

Поставете маслото, оцета и виното и други подправки в найлонов плик. Запечатайте торбата и я разклатете енергично за 30 секунди. Отворете торбата и добавете кръстосаните ребра пържоли. Поставете торбата в хладилник за шест до 24 часа.

Стъпка 2

Загрейте скара на средно силен огън.

Стъпка 3

Извадете пържолите от торбата, като внимателно премествате всяка, за да премахнете излишната марината, и ги поставете на скара. Изхвърлете остатъчната марината и торбичката.

Стъпка 4

Завъртете пържолите с щипци след пет минути. Намалете топлината, като разпръснете въглищата или обърнете скара, ако месото стане твърде тъмно или гори. Гответе допълнителни пет минути.

Стъпка 5

Поставете термометър за месо в центъра на пържола, по средата и проверете температурата. Извадете пържолите, когато достигнат минимум 145 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 6

Поставете пържолите върху издълбан блюдо и ги оставете да почиват пет минути преди сервиране.

Неща, от които ще се нуждаете

2 фунта. кръстосани ребра пържоли

1/3 чаша растително масло

1/4 чаша оцет или вино

Билки, като пресен розмарин, естрагон или мащерка или други подправки на вкус

Сол и черен пипер на вкус

Пластмасова торбичка с размер на галон

клещи

Термометър за месо

Бакшиш

Експериментирайте с различни масла и киселини в маринатата. Вместо вино или оцет, опитайте лимонов или липов сок. Можете да използвате търговски приготвени маринати, но прочетете съставките, за да сте сигурни, че съдържат масла и киселини.