В повечето области на Филипините - особено във Висаяс и Минданао, две от трите основни островни групи - думата „тинола“ се отнася до ясна супа, яхния или бульон на базата на джинджифил и лук. Една от неговите вариации е рибена тинола, известна още като tinolang isda. Традиционно приготвена с прясно уловена риба, тя се поднася най-добре, когато тръбите са горещи. Той е високо ценен от филипинските хора заради приятен аромат и хранителна стойност.
Етап 1
Нарежете рибата на парчета. Почистете парчетата и ги оставете настрана.
Стъпка 2
Изсипете масло в тенджера и го загрейте.
Стъпка 3
Добавете нарязан лук, чесън, домати и джинджифил. Запечете за около 2 минути.
Стъпка 4
Добавете водата и нарязания танглад в тенджерата. Довежда се до кипене до 5 минути.
Стъпка 5
Добавете рибата и нарязания хайот. Подправете с патис, сол и черен пипер.
Стъпка 6
Намалете котлона и оставете да къкри за още 5 минути или докато варят риба и хайот.
Стъпка 7
Добавете мангуста за гарнитура и изключете котлона. Сервирайте горещо.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 риби, за предпочитане риба меч или риба тон
2 супени лъжици растително масло
1 голям лук
2 домата
1 скилидка чесън
1 корен джинджифил
2 сламки от tanglad (лимонова трева)
1 хайот или зеленчукова круша
1 чаша malunggay (растително дърво Moringa oleifera)
3 чаши вода
Патис (филипински рибен сос), сол и черен пипер на вкус
Бакшиш
Най-доброто време за приготвяне и сервиране на tinolang isda е, когато времето е студено.
