Мекият вкус на пилешко меко, нежната текстура и разумната цена го превръщат в основен продукт в много домакинства. Безброй рецепти за касероли призовават за варени или частично сварени, без кости пилешки гърди. Ако гювечът изисква варени парчета пилешко месо, можете леко да сварите пилешките гърди в подсолена вода. Други гювечи призовават за почернени пилешки гърди. Пожълтяването на гърдите в тиган им придава по-твърда текстура, а бързата, интензивна топлина причинява химически реакции, наречени реакция на Maillard, във външната повърхност на месото, които усилват аромата му. В зависимост от рецептата, можете просто да покафенеете месото или да го приготвите напълно в тигана. За най-простия метод за приготвяне на гърди, изпечете ги в умерена фурна.
Бракониерството
Етап 1
Разстелете пилешките гърди в голям тиган на среден огън.
Стъпка 2
Добавете достатъчно вряла вода, за да покриете гърдите. Добавете 1 супена лъжица сол към водата. Това принуждава водата в гърдата, което я прави по-нежна. Доведете водата до кипене.
Стъпка 3
Намалете котлона до леко задушаване. Покрийте тенджерата плътно и оставете гърдите да къкри 15 до 20 минути или докато пилешкото месо се свари и соковете се избистрят.
Стъпка 4
Отстранете тигана от котлона и оставете гърдите да се охладят във водата, за да подобрите тяхната влажност.
Пърженето
Етап 1
Намажете най-дебелата част от гърдите с месо, за да са еднообразни по дебелина и да се готвят по-равномерно.
Стъпка 2
Загрейте тиган на средно силен огън, докато стане достатъчно горещо, за да направите капка вода, завираща и танцувайте.
Стъпка 3
Намажете пилешките гърди сухи с хартиена кърпа, за да подобрите реакцията на Maillard и да създадете по-вкусна коричка на пилето.
Стъпка 4
Добавете 1 супена лъжица зехтин към тигана и го разстелете, така че да покрие тигана. Загрейте зехтина, докато блести или започне да пуши.,
Стъпка 5
Добавете пилешките гърди към тигана. Изтърсете едната страна за 3 до 5 минути, след това завъртете гърдите с помощта на щипки и претърсете другата страна за 3 до 5 минути. Ако просто покафенявате гърди, за да ги включите в гювеч, който ще ги сготви напълно, като например тенджера с бавен котлон, претърсете гърдите само за 1 1/2 до 2 минути на страна
печене
Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Изсушете гърдите с хартиени кърпи и след това ги разтрийте с малко количество зехтин.
Стъпка 3
Поставете гърдите равномерно разположени в чиния с гювеч с капак. Изпечете ги в средата на фурната за 30 до 40 минути или докато соковете изтекат.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Скилет с капак
1 супена лъжица сол
Хартиени кърпи за ръце
1 супена лъжица зехтин
Ястие с гювеч с капак
Бакшиш
За рецепти, призоваващи за напълно сварено пилешко месо, гответе пилето, докато соковете изтичат, когато натрошите с вилица най-дебелата част от гърдата. Ако не сте сигурни, срежете най-дебелата гърда в най-дебелата й част и се уверете, че в месото няма розово.
Ако вашата рецепта за гювеч изисква варен ориз или юфка и сте натрошили пилешките гърди, използвайте браканираната вода, за да сварите юфката или задушете ориза.
