Въпреки че може да осигури малки ползи за здравето, има и опасности от пиенето на ябълков оцет. Всеки вид оцет е кисел, което може да увреди зъбите ви и да разстрои стомаха ви. Освен това ябълковият оцет може да попречи на някои лекарства.
Бакшиш
Освен че може да повреди гърлото и зъбния емайл поради изключителната си киселинност, ябълковият оцет може да попречи на някои лекарства, включително инсулин.
Факти с ябълков оцет
Ябълковият оцет се произвежда от ферментирали ябълки, точно както оризовият оцет се прави от ориз, а балсамовият оцет се прави от грозде, според експертите от университета в Илинойс. Преди да може пюрето да се превърне в оцет, първо трябва да се превърне във вино. След като ябълките ферментират естествено, течността трябва да бъде изложена на бактерии.
В случай на ябълков сайдер и други сортове, използваните конкретни бактерии се наричат ацетобактер . Тази бактерия превръща етиловия алкохол в оцетна киселина. Ако правите ябълков оцет у дома, ще трябва да го разреждате с вода или може да е твърде силен за употреба. Ябълковият оцет, който получавате в магазините, се разрежда до около 5 процента оцетна киселина.
Хранителният университет в Илинойс изяснява, че ябълковият оцет съдържа много малко калории и повечето от тях идват от въглехидрати. Той също така предлага следи от витамини и минерали, но без протеин или мазнини. Въпреки че са проведени няколко проучвания, изследващи ползите за здравето на ябълковия сайдер, те не са достатъчно големи или всеобхватни, за да подкрепят многобройните твърдения за здравето в Интернет, свързани с тази съставка.
Използва се ябълков оцет
Има няколко твърдения около така наречените ползи от ябълков оцет. Сред тях, отбелязва Робърт Х. Шмерлинг, доктор по медицина, главен редактор на Harvard Health Publishing, са идеите, че той може да се използва като антибиотик, за детоксикация, за да ви помогне да отслабнете и да лекувате скорбут.
За съжаление, нито едно от тези твърдения не е потвърдено от достатъчно големи прегледани проучвания, за да бъде прието като вярно. И нито едно от двете най-широко цитирани изследвания, фокусирани специално върху ябълковия оцет, посочва д-р Шмерлинг.
От двете проучвания, които ентусиастите са склонни да използват, за да засилят своите твърдения, едно е направено само върху плъхове и мишки и не може да се приеме, че това е вярно за хората. Другото проучване установи, че много малка група хора откриват, че приемането на оцет преди хранене им помага да се хранят по-малко. Но това може да се дължи на гадене, една от страничните му ефекти. Това едва ли е приятен начин за отслабване или добър стимул за вас да се придържате към този тип диетичен план.
Най-доброто използване на ябълков оцет, заключава д-р Шмерлинг, е да го използвате като дресинг за салата или по друг начин при готвене. Направете обикновен дресинг за салата, като смесите ябълков оцет, зехтин, сол, черен пипер и каквито билки или подправки желаете. Разбийте ги заедно до пълното емулгиране на течностите и коригирайте подправката. Ябълковият оцет също прави отличен сос за потапяне за пържени в темпура храни или пилешко месо, когато се смесва на вкус със соев сос и мед.
Риск от увреждане на гърлото
Макар че има опасения, че екстремната киселинност на ябълковия оцет може да направи тялото ви твърде киселинно, по-реалистичната опасност е, че може да повреди чувствителната лигавица на гърлото ви, според Мелиса Уодик от Университета на Колорадо, доктор на науките, RDN, FAND, Д-р Wdowik препоръчва винаги да разреждате ябълков оцет, за да намалите киселинността му колкото е възможно повече.
Друга алтернатива е да приемате хапчета ябълков оцет, които се предлагат без рецепта в много супермаркети, магазини за здравословна храна и центрове за хранене. За съжаление, заявява д-р Уодик, няма доказателство, че тези добавки ще имат някакъв действителен ефект върху вашето здраве.
Има поне два проблема с добавките на ябълков оцет, предупреждава д-р Уодик. Първият е, че добавките по правило не се регулират от Американската агенция по храните и лекарствата, така че няма начин да се гарантира качеството на съставките в тези хапчета. Другият проблем е, че те може дори да не съдържат ябълков оцет, което побеждава вашата цел при приемането им.
Опасност за зъбния емайл
Една от най-големите опасности за зъбния емайл, обясняват зъболекарските експерти от Университета на Тихия океан, е какво ядете. Бактериите в устата ви, наречени плака, усвояват захарите и нишестетата в храната ви. Този процес превръща захарите и нишестетата в киселина.
Киселината е заклет враг на вашия зъбен емайл. Когато е позволено да седи на зъбите си, тя може да се храни през емайла. И докато плаката най-често присъства в устата ви, тя може да пътува до други части на тялото ви, включително главата, челюстите, белите дробове и дори в кръвта ви, предупреждават университетските експерти.
Една от опасностите от пиенето на ябълков оцет е, че неговата силно кисела природа може да отслаби или разруши зъбния емайл, според Dorrine Khakpour, RD, CD, CDE на University of Washington University. Поне едно проучване имаше за цел да проучи ефектите на ябълковия оцет върху отслабването, всъщност установи, че причинява значително количество ерозия на зъбите.
Khakpour предлага да приемате не повече от една до две супени лъжици на ден, а здравият разум диктува веднага да измиете зъбите си.
Намеса с лекарства
Една от най-сериозните опасности от пиенето на ябълков оцет, предупреждава Катрин Зерацки, RD, LD на клиниката Майо, е, че може да попречи на някои лекарства, например инсулин. Освен това може да понижи нивата на калий в тялото ви. Изглежда няма никакви взаимодействия с кръв от ябълков оцет.
Инсулинът, обяснява Университетът в Рочестър Медицински център, е хормон, който тялото ви създава в панкреаса. Нейната роля е да поддържа нивата на захар или глюкоза в кръвта ви да не стават твърде високи. Веднъж освободен от панкреаса, инсулинът премества допълнителната захар във вашите клетки, където тялото ви го използва за енергия.
Когато тялото ви не може да направи собствен инсулин, трябва да приемате инсулин. Консумацията на ябълков оцет може да попречи на неговата ефективност.
Другият ефект, който ябълковият оцет може да окаже върху тялото ви, е да понижи нивата на калий. Калият _, _ според Центъра на Линус Паулинг на Държавния университет в Орегон, е електролит, както и диетичен минерал. Поддържането на нивата на калий стабилно е жизненоважно за правилното функциониране на тялото ви. Недостигът на този минерал може да причини ненормален сърдечен ритъм и нарушена мускулна функция - и понякога е фатален.
