Повечето хора могат да асоциират пържола с грил, но готвачите в ресторантите предпочитат ароматите, които идват с печена на фурна пържола. Контактът между гореща равна повърхност и подправена пържола е в крайна сметка това, което осигурява пикантната кора и соковете на пържолата.
Бакшиш
Готвенето на пържола във фурната е проста. Предварително загрейте фурната на кори, подправете пържолата по ваш вкус и след това я поставете върху лист за печене и я сложете!
Грил срещу Печена пържола
Най-голямата разлика в пържена пържола спрямо грил пържола е начинът, по който се приготвя. Печенето на пържола във фурната означава, че готвите месото отгоре. Докато приготвяте грил пържола, вие я приготвяте от дъното. Въз основа на начина на приготвяне има малки разлики в текстурата, цвета, температурата и времето за готвене.
Когато печете пържола, източникът на топлина на фурната може да идва от газ, дърво или дървени въглища. Печена пържола излъчва приятен овъглен, карамелизиран вкус. Лист за печене позволява по-голям контакт с повърхността, което води до аромат на подправки, който е заключен. Въпреки че не излъчва този вкус на пушек от скарата, печенето е чудесна алтернатива през зимните месеци.
На скара пържола е подобна на вкус на печена, с изключение на опушения вкус, който идва от масовото производство на дим на скара. Той е много по-малко мек от печенето и често има повече изгорял вид и вкус. Освен това, тъй като се готви на по-висока температура, пържолите са склонни да се готвят по-бързо на скара.
Как да печем пържола
- Загрейте настройката на фурната до бройлерите.
- Използвайте любимата си пържола за пържоли или я поддържайте просто със сол и черен пипер и подправете пържоли от двете страни.
- Поставете пържола върху тиган за печене и поставете във фурната на около три четвърти инч от източника на топлина. В зависимост от нарязването, пържолите имат различно време за готвене: Плоско желязо (8 унции): 15-20 минути, раменна пържола (1 инч): 16-21 минути, тендерлин (1 1/2 инча): 18-22 минути
- Гответе пържола във фурна, докато вътрешната температура достигне 145 ° F за средно редки. Обърнете веднъж наполовина през готвенето.
- След като приключите, извадете пържолите от фурната и ги оставете да почиват три минути върху дъска за рязане.
- Нарежете пържола срещу зърното и сервирайте!
Ползи за здравето на пържола
През цялата човешка еволюция червеното месо винаги е било основен в човешката диета. Според Националния център за биотехнологична информация, когато червеното месо е част от здравословната и разнообразна диета, то може да осигури богати източници на протеини с висока биологична стойност и основни хранителни вещества. Някои от тези хранителни вещества са по-биодостъпни в червените меса, отколкото в други хранителни източници. Постното червено месо съдържа около 23 до 28 грама протеин на порция 4 унции.
Протеинът, открит в червеното месо, се счита за пълноценен източник на протеини, което означава, че осигурява на тялото ви всички незаменими аминокиселини в правилните количества. Протеинът не е важен само за растежа на по-големи мускули, но също така е отговорен за растежа и възстановяването на всички наши тъкани, органи и кости. Освен това улеснява транспортирането на кислород и хранителни вещества през кръвообращението ви и са от съществено значение за репликацията на ДНК, което е важно за клетъчния оборот и имунната ви система.
