Наскоро Кейл се превърна в любима на здравословно настроените храни и то с основателна причина. Разрошените снопове от листа с дебела текстура са с високо съдържание на калций, витамини А, С и К, лутеин и ксексаксантин, което го прави отличен източник на подкрепа за костите, кожата и очите ви. Кайлът също е с много ниско съдържание на калории и може да се готви по различни начини. Червеното зеле, наричано още руско кале, предлага по-сладък, маслен вкус. Готви се по-бързо от зеленото зеле, но може да се приготви по същите методи.
Подготовка на кале
Етап 1
Измийте добре червеното си зеле в хладка, течаща вода, за да премахнете всички следи от песъчинки и евентуални пестициди. Разклатете излишната вода от калето или го поставете в гевгир, за да се отцеди.
Стъпка 2
Отсечете долната част на главата на кале. Отстранете по-дебелите долни части на стъблата; те са дървесни и не омекват толкова, колкото листата, когато се готвят.
Стъпка 3
Нарежете или натрошете къдравото зеле според техниката на готвене, която желаете да използвате. Нарежете зелето на по-големи парчета за чипс или задушаване; накълцайте го по-малък за употреба в супи или яхнии.
Стъпка 4
Поръсете зелето с лимонов сок и го хвърлете. Оставете го да преседи поне 5 минути, за да извади аромата.
Техники на готвене
Етап 1
Парно зеле, като напълнете дъното на саксия със подсолена вода. Поставете кошница за пара, като внимавате водата да не попадне над дъното на кошницата. Доведете водата до кипене и добавете калето в кошницата. Покрийте тенджерата и задушете зелето за 5 минути или докато омекне, но все пак леко хрупкаво.
Стъпка 2
Соленото зеле се слага в тиган, намазано със зехтин и донесе до неговата блестяща точка при средно силен огън. Добавете лука и чесъна за малко допълнителен аромат и подправете калето с морска сол, черен пипер и билки по ваш избор. Гответе зелето от 10 до 20 минути или докато се свари до нивото на мекота, което предпочитате.
Стъпка 3
Направете чипс от къдраво зеле, като разкъсате червеното зеле на малки парченца или използвате малки цели листа. Поставете ги върху лист за печене в един слой с малко пространство между всяко листо. Поръсете зелето със зехтин и морска сол и ги изпечете в предварително загрята на 350 градуса по Фаренхайт фурна за 5 минути. Завъртете тавата и варете листата за още 3 минути, или докато станат хрупкави. Извадете ги веднага от горещата тава, за да не продължат да готвят.
Неща, от които ще се нуждаете
-
решето
Нож на готвача
Лимонов сок
Тенджера с капак
Морска сол
Пипер
Билки
Парна кошница
Skillet
Зехтин
Ароматични вещества като лук и чесън, по желание
Хартия за печене
Бакшиш
Варете червено зеле в малко количество зехтин на много слаб огън за 30 минути или по-дълго, за да разградите естествените му нишестета и да извадите своята сладост.
Смесете чипс от къдраво зеле с тънки на хартия чисти сладки картофи за цветна и здравословна закуска.
Внимание
Не печете чипс от къдраво зеле, когато ги печете, или те ще станат горчиви.
