Идентификация
Пепел се отнася до всеки неорганичен материал, като минерали, присъстващ в храната. Нарича се пепел, защото остатъкът, който остава след нагряването, премахва водата и органичните материали като мазнини и протеини. Хранителните учени „пепелят“ храни, за да могат да изследват този остатъчен материал, за да определят по-добре съдържанието на дадена храна. Пепелта може да включва както съединения с основни минерали, като калций и калий, така и токсични материали, като живак. По принцип всяка естествена храна ще бъде по-малко от 5 процента пепел по съдържание, докато някои преработени храни могат да имат съдържание на пепел над 10 процента.
употреби
Докато източници като базата данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ могат лесно да ви покажат съдържанието на пепел в повечето храни, това ви казва малко за тяхната хранителна стойност. По-скоро трябва да сте по-загрижени за специфичния минерален състав на храната, като поддържане на нисък прием на натрий и получаване на достатъчно основни минерали. Един вид храна, най-свързана със съдържанието на пепел, е брашното, което често обозначава „броя на пепелта“. Докато някога хлебарите считаха брашното с по-ниско съдържание на пепел за по-чисто, днес това не е така, тъй като високопротеиновите брашна и брашна, направени от пшеница, отглеждана в богати на минерали почви, могат да бъдат чисти и с голям брой пепел.
погрешни схващания
Някои диети за прищявка се фокусират върху pH на пепелта в храната. Пепелният материал в животински продукти и зърнени храни е кисел, докато пепелта в плодовете и зеленчуците е алкална. Твърдението е, че яденето на повече алкални пепелни храни променя pH на кръвта ви и се насочва към вредни клетки като рак. Това обаче е невярно според специалиста по алергия и имунология Габе Миркин. Пепелта в храната, която ядете, може да промени рН на урината ви, но не и кръвта ви или нещо друго в тялото ви. Промяната на pH на кръвта ви всъщност би била много вредна за вашите органи.
Пепел за домашни любимци
Загрижеността за съдържанието на пепел също се върти около храна, която купувате за вашите домашни любимци. Това е особено вярно с храните за котки, тъй като веднъж ветеринарните лекари подозираха, че високото съдържание на пепел е свързано с котешка болест на долните пикочни пътища. Изследванията опровергаха това, според Асоциацията на храните за домашни любимци на Канада. Всъщност ограничаването на вашите домашни любимци до храна с ниско съдържание на пепел може да бъде вредно, като ги лишава от основни минерали като калций и манган.
