Перленият ориз е сладък, лепкав и подобно на други видове ориз, той може да бъде дълго- или късозърнест, преработен или непреработен. Неговият вкус и текстура, както общи характеристики на лепкавия или нишестения ориз, прави перленият ориз добър избор за суши, оризов пудинг и редица ориенталски ястия с основно ястие. Всичко е различно, когато става дума за готвене на този вид ориз. Необходими са специални манипулации, прибори и методи за готвене, за да се гарантира, че перленият ориз се оказва твърд и дъвчащ, а не мек и кашист.
Етап 1
Добавете ориза в голяма купа за смесване и изсипете достатъчно студена вода, за да покрие ориза с 2 до 3 инча. Оставете ориза да кисне четири до 12 часа преди готвене. Накисването омекотява оризовите ядки и е необходимо, за да се гарантира, че парата може да проникне в повърхността на всяко ядро, за да се свари старателно ориза
Стъпка 2
Добавете достатъчно вода в съд за пара, за да създадете дълбочина 1 1/2 инча. Поставете вложката или багажника в котлона и докарайте водата до пълно кипене на вашия котлон.
Стъпка 3
Изцедете напоената вода от ориза и я изпразнете в тел от мрежеста мрежа или в горната част на бамбукова пароварка.
Стъпка 4
Поставете гевгира върху стелажа за пара, покрийте съда и задушете ориза за 30 минути.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Купа за смесване
Бамбуков параход или зеленчуков параход със стелаж
Дребен мрежест гевгир
Бакшиш
Въпреки че обикновеният зеленчуков параход ще работи, бамбуковият оризов параход работи най-добре за готвене на перлен ориз.
Кафявият перлен ориз има по-малко лепкава текстура. Тъй като включва корпуса, той се нуждае от около 15 до 20 минути по-дълго, за да се пара.
Внимание
Може да намерите инструкции, които ви казват първо да подреждате рафта със зеленчуци с влажна кърпа и след това да добавяте ориза директно към багажника. Избягвайте този метод, защото позволява на ориза да абсорбира твърде много вода и увеличава шанса вашият ориз да стане кашиш по време на готвене.
