Скаридите са енергиен център за хранене, предлагащ много протеини, витамини и минерали. Замразените скариди имат цялото хранене на пресни скариди и са също толкова прости за приготвяне. Има голямо разнообразие от рецепти за скариди със скариди, някои от които призовават за готвене на плота.
Приготвяне на замразени скариди
Има много причини да готвите скариди с черупката, а не обелени, както е норма. Черупката може да помогне за запечатване в соковете, така че месото остава влажно. Повечето хора избират да отлепят черупките, преди да ядат скаридите, но когато се приготвят бързо на силен огън на плота на печката, черупката става достатъчно хрупкава за ядене, което добавя приятна текстура. Ако подправите скаридите преди готвене, черупката е средство за цялата тази солена, ароматна вкусотия от чинията до устата.
Използването на пресни скариди получава това вкусно ястие на масата много по-бързо, но прибирането на замразени скариди във фризера означава, че винаги имате някои под ръка. Имате два варианта за размразяване на замразените си скариди:
Нощувка: Вземете нужните скариди от фризера и ги поставете в съд или на покрита чиния в хладилника през нощта, преди да ги приготвите.
Бързо размразяване: Ако имате нужда от скариди колкото се може по-скоро, поставете замразените скариди в купа със студена вода в мивката. Включете кранчето и оставете струйка студена вода да падне в купата, докато излишната вода се стича по страните. Вашата скарида трябва да се размрази за около 15 минути, в зависимост от размера.
Да devein или да не devein? Това е лично предпочитание. Няма нищо лошо в това да ядете малката черна вена, която минава през гърба на скаридите, но някои хора избират да я премахнат по естетически причини.
Често можете да намерите замразени скариди, които вече са били описани. Ако не можете и искате да се погрижите, вземете кухненски ножици или остър нож и пресечете черупката по задната страна на скаридите, за да откриете вената, след което я извадете.
Инструкции за готвене на плота
Започнете с вашата подправка. Има безкрайни комбинации, от обикновена сол и черен пипер, до подправка за дафин или кимион и червен пипер. Поставете своите съставки за подправка в купа, добавете скаридите и хвърлете, за да ги покриете.
Поставете тиган на печката на силен огън. Използвайте един достатъчно голям, за да държите скаридите в един слой. Добавете около 2 супени лъжици олио в тигана - авокадото и зехтина са добър избор за готвене на силен огън. Оставете олиото да се загрее, след което поставете подправените скариди в тигана.
Времето за готвене зависи от размера на скаридите. По-малките скариди могат да отнемат само няколко минути, докато по-големите скариди ще се нуждаят от допълнителна минута или две. Малко по-трудно е да се каже кога скаридите са готови, защото не можете да видите плътта толкова лесно. Потърсете обаче плътта да се превърне от полупрозрачно сиво в непрозрачно розово, с опашки, които са яркочервени.
След като извадите скаридите от котлона, ги сервирайте такива, каквито са, или ги хвърлете в купа с изстискване на пресен лимонов или липов сок, за да добавите малко ярка киселинност.
Предимства на яденето на скариди
Искате да впечатлите гостите си на вечеря? Дайте им най-ниските нива на всички ползи за храненето и здравето, които може да предложи сочната морска храна в чинията им.
Ако приемем, че държите маслото за готвене до минимум, скаридите са нискокалорична храна със само 106 калории в порция 3, 5 унции, според USDA. Ако гледате теглото си, това е един от най-нискокалоричните ви протеинови решения. Намажете салата с вашите сотирани скариди и я облечете с лек цитрусов винегрет за хранително хранене, подходящо за талията.
Говорейки за протеин, получавате солидни 20 грама на порция скариди. Това е почти половината от дневния Ви препоръчителен прием от 46 грама, ако сте жена, и около 35 процента от дневните Ви нужди, ако сте мъж. Протеинът поддържа здравето на всички ваши тъкани - костите, мускулите, зъбите - както и на вашата имунна система. Диета с по-високо съдържание на протеини може също да помогне за отслабване и поддържане, според преглед, публикуван в Американското списание за клинично хранене през юни 2015 г.
Що се отнася до останалите макронутриенти - въглехидрати и мазнини - скаридите имат по-малко от четвърт грам от двете на порция 3 унции. Малкото количество мазнини скариди имат предимно ненаситени мазнини, които могат да подобрят нивата на холестерола и здравето на сърцето. Самите скариди съдържат много холестерол - повече от червено месо. Според Харвардската школа за обществено здраве холестеролът в скаридите има минимален ефект върху нивата на холестерола в кръвта.
Скаридите също са изобилен източник на витамин В12 и минерала фосфор. Според NIH, сервирането с 3 унции осигурява 1, 6 микрограма витамин В12, което е повече от 50 процента от препоръчителния дневен прием. B12 е необходим на тялото ви да направи здрави червени кръвни клетки, които пренасят кислород в цялото ви тяло.
С 200 милиграма на порция, според USDA, скаридите осигуряват почти 30 процента от препоръчителния дневен прием на фосфор за всички възрастни. Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в човешкото тяло зад калция, съобщава Националната медицинска библиотека на САЩ. Подобно на калция, основната му функция е образуването на кости и зъби. Той също така играе роля в метаболизма на въглехидратите и мазнините, синтеза на протеини и в производството на вид молекула, която тялото използва, за да съхранява енергия, наречена аденозин трифосфат, или АТФ.
Скаридите могат да се борят с болестта
Антиоксидантите нямат ежедневен препоръчителен прием, но те обслужват важна цел за здравето на човека, като предотвратяват оксидативния стрес и производството на свободни радикали. Тялото ви естествено образува свободни радикали, когато спортувате и когато преобразува храната в енергия; но може да сте изложени и на свободни радикали в околната среда от замърсяване, цигарен дим и слънчева светлина.
Свободните радикали могат да увредят клетките и да допринесат за развитието на заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет, болест на Алцхаймер, Паркинсон, очни заболявания като катаракта и макулна дегенерация и рак.
Плодовете и зеленчуците обикновено са най-богатите източници на антиоксиданти в човешката диета. Ракообразните - скариди, омари, раци и раци - са уникални по това, че естествено съдържат антиоксидант, наречен астаксантин, ксантофил каротеноид, който е отговорен за розовия / червения оттенък на скаридите и други ракообразни, както и сьомгата. Според изследователски преглед, публикуван в морските лекарства през януари 2014 г., астаксантинът може да има антиоксидантни свойства многократно по-силни от тези, намиращи се в плодовете и зеленчуците, включително витамин Е.
