През последното десетилетие имаше изобилие от информация за ползите от киселото мляко: ползите от киселото мляко сутрин, ползите от киселото мляко за жените. Какви са тези предполагаеми ползи и има ли недостатъци на консумацията на кисело мляко?
Какво е кисело мляко?
Киселото мляко, основна закуска или закуска, е с произход от страни в Западна Азия и Близкия изток. Най-добре може да се опише като коагулирано или изварено мляко. Процесът на приготвяне на кисело мляко изисква просто загряване на млякото и смесването му с бактерии - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus - и оставянето му да преседи няколко часа между 110 и 115 градуса по Фаренхайт, обяснява Харвардската школа по обществено здраве.
Киселото мляко се предлага в множество форми: с подсладители, сгъстители и добавени плодове. Има натурално кисело мляко, кисело мляко без захар и ароматизирано кисело мляко. Освен това може да се сервира с пресни плодове, ядки и гранола за закуска или да се използва в солени сосове и салатни дресинги.
Независимо от начина, по който сте избрали да консумирате кисело мляко, не може да се отрича ползите от него. Киселото мляко съдържа изобилие от хранителни вещества, както и здравословни черва пробиотици. Още по-добре, че често може да се наслаждава на тези с непоносимост към лактоза. Въпреки че съдържа лактоза, концентрацията е ниска и лактозата се разгражда до млечна киселина от бактериите. Докато киселото мляко е предимно здравословно, трябва да внимавате за добавена захар, която може да допринесе за калориите.
Предимства на киселото мляко
Повечето ползи от киселото мляко се получават от два компонента: неговите хранителни вещества и бактериални щамове. По-конкретно, кисело мляко:
Помага за изграждането на по-здрави кости: Според американския департамент по въпросите на ветераните (VA) млечните храни са фантастичен източник на витамин D, който помага за изграждането на здрави кости. Университетът Tufts препоръчва кисело мляко за възрастни хора, тъй като е богато на калций и витамин D, които могат да повишат костно-минералната плътност.
Намалява риска от високо кръвно налягане: Университетът Туфтс посочва, че по-вероятно е ядещите кисело мляко да имат по-ниско кръвно налягане. Високото кръвно налягане може да доведе до хипертония, която е един от най-големите рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания. Според Semanticscholar.org някои изследвания показват обратна връзка между консумацията на млечни продукти и хипертонията.
Намалява възпалението: VA предполага, че консумацията на нискомаслено кисело мляко може да помогне за намаляване на възпалението. Можете да го включите в списъка на ползите от киселото мляко за жени, които са по-склонни да имат възпалителни автоимунни заболявания. Яденето на кисело мляко няма да отмени тежката калорична храна, но е показано, че намалява възпалителните маркери при жените.
Съдържа пробиотици: Някои бактериални щамове, намиращи се в киселото мляко, могат да повлияят на риска от някои заболявания, включително синдром на раздразненото черво, диабет тип 2, улцерозен колит и болест на Крон, казва Harvard School of Public Health. Въпреки че няма много категорична информация за влиянието на чревните бактерии, изглежда, бактериите от кисело мляко наистина променят състава на чревния пейзаж.
Осигурява основни хранителни вещества (В2, В12, калций, цинк, магнезий): Да не говорим, киселото мляко съдържа голямо количество протеини. Като цяло киселото мляко е богато на протеини, фосфор, калций и витамини от група В. Храната е толкова питателна, че Млечният съвет на Калифорния препоръчва на лица, по-възрастни от девет, да консумират три порции кисело мляко седмично.
Може да помогне за контролиране на теглото: Онези, които консумират редовно кисело мляко, са установени, че могат по-добре да управляват теглото си, според университета Tufts.
Недостатъци на киселото мляко
Недостатъците на киселото мляко са малко и в много случаи са управляеми. Нещо, на което трябва да внимавате, когато купувате кисело мляко: добавена захар. Harvard School of Public Health казва, че някои йогурти могат да съдържат до 20 до 25 грама захар на контейнер. А добавената захар допринася за приема на калории, без да добавя основни хранителни вещества, казва Health.gov.
Често пъти киселото мляко, маркирано специално за деца или малки деца, съдържа по-големи количества захар. Нещо повече, продуктите без мазнини често добавят повече захар за по-добър вкус. Университетът Tufts предлага да се внимава за етикетирането, което отвлича вниманието от хранителното съдържание, като етикетирането на киселото мляко като органично. Най-вероятно има същото количество добавена захар като обикновеното кисело мляко. Долен ред: проверете етикетите.
Едно проучване от януари 2015 г. от Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics установи, че редовната консумация на кисело мляко не подобрява здравето. Изследователи, които анализираха 4000 участници, заявиха, че няма връзка между киселото мляко и анализираните физически и психически параметри.
