Как да готвим замразена риба на скара

Готвенето на замразена риба е безопасно, но резултатите не винаги се оказват толкова добре, колкото когато готвите размразени филета. Екстериорът на замразената риба често се прехласва, преди вътрешността да се размрази и да се приготви, което представлява особена грижа при методите на суха топлина като печене на скара или подреждане на тиган. Преодолейте този проблем, когато печете замразени филета, като използвате грила, за да парите рибата в пакет с фолио, а не да слагате замразеното филе или пържола директно върху скарата. Частично гответе рибата, преди да я подправите; вашите ароматизатори няма да се залепят за ледените парчета.

Човек готви рибни филета на скара. Кредит: Райън Маквей / Фотодиск / Гети Имиджис

Етап 1

Загрейте решетката на средно силен огън.

Стъпка 2

Извадете замразената риба от нейната опаковка. Задръжте филето или пържола под студена течаща вода само за няколко секунди, за да премахнете частиците лед.

Стъпка 3

Леко намажете лист фолио с спрей против незалепване или готварско масло. Листът трябва да е с около 4 инча по-дълъг от разреза на риба, която приготвяте.

Стъпка 4

Поставете рибата в центъра на фолиото, обърната надолу, ако кожата остане. Поставете няколко резена лимон, лайм или портокал върху рибата, ако желаете. Сгънете по-дългите страни на фолиото, натиснете върховете заедно, след което ги сгънете няколко пъти, за да създадете свободна палатка над рибата. Сгънете другите страни затворени, напълно запечатайте пакета.

Стъпка 5

Поставете пакета върху скарата, отстрани на шева нагоре. Гответе по-тънко парче риба - с дебелина под 1 инч - за около 8 минути, или по-дебели разрези за до 10 минути.

Стъпка 6

Извадете рибата от скарата и отворете пакета. Намажете рибата с готварско олио или разтопено несолено масло. Овкусете го на вкус със сол и черен пипер, заедно с всякакви други желани билки, подправки, ароматични вещества или течности, като: копър, розмарин, градински чай, босилек, мащерка, подправки от каюн или почерняване, къри на прах, чесън, джинджифил, цитрусова кора и др. цитрусов сок, соев сос или сос teriyaki.

Стъпка 7

Запечатайте отново пакета с фолио и върнете рибата на скара, обърната с шев, надолу този път, за да насърчите равномерното готвене. Гответе рибата за още около 8 до 10 минути, точно докато плътта стане непрозрачна през целия път.