По-мек, по-широк и по-малко цилиндричен от обикновения зелен фасул, фасулът Романо често се нарича от скромния дескриптор „плосък боб“. В някои региони те също се наричат италиански боб. Подобно на зеления фасул, хрупкавият пресен плосък фасул може просто да бъде приготвен на пара или микровълнов, докато омекне. И все пак тяхната пълноценна текстура и здрав вкус ги правят достойни кандидати за стилни гарнитури
Бързо соте
Етап 1
Гответе парчетата боб в достатъчно зехтин, за да покриете леко дъното на тиган. Дръжте горелката на средно висока температура и бъркайте боба често за около 5 минути, докато придобият светло златисто-кафяв цвят.
Стъпка 2
Лъжица достатъчно пилешки или зеленчуков бульон над боба, за да покрие дъното на тигана.
Стъпка 3
Намалете топлината до средна и бъркайте боба от време на време за следващите 4 до 5 минути или докато цялата течност се абсорбира.
Богато печени
Етап 1
Бланширайте плоския фасул, нарязан на 2 инчови сегмента, в непокрит съд с вряща вода за около 5 минути или докато омекнат.
Стъпка 2
Изсипете фасула в гевгир и пуснете студена вода върху тях, докато изстинат на пипане. Оставете ги да се отцедят добре, преди да поставите боба в отделна купа.
Стъпка 3
Намачкайте зехтина върху боба, лъжица наведнъж и хвърлете, докато се покрият сегментите от боба. Разбъркайте сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Разстелете боба на един слой върху лист с бисквитки с незалепващо покритие и поставете в предварително загрята фурна на 425 градуса по Фаренхайт. Печете за 8 до 10 минути или докато бобът кипи на тигана и леко покафенеят.
Бавно симулиран
Етап 1
Гответе филийки бекон до хрупкави в тиган с дълбоко пържене за южен стил, сирени зелени боб. Извадете бекона и всички, освен няколко супени лъжици мазнина, от тигана. Алтернативно, разтопете маслото в тигана за вегетарианско ястие.
Стъпка 2
Ароматните зеленчуци, нарязани на кафяв цвят, като лук, целина и чесън в мазнината, преди да добавите нарязан плосък боб и няколко тирета сос от лют пипер в тигана. Налейте достатъчно вода, за да покрие долната половина на съдържанието на тигана.
Стъпка 3
Обърнете горелката на ниско и оставете да къкри боба за половин час, като разбърквате на всеки 5 до 10 минути. Овкусете сегмент от боб и коригирайте подправката, ако е необходимо, с щипка сол или допълнителен лют сос. Продължете готвенето още 15 до 20 минути, докато ароматите се стопят и плоският боб стане много мек и гъвкав. Разбъркайте натрошен бекон или изцеден пресен лимонов сок.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Зехтин
Пилешки или зеленчуков бульон
Сол
Черен пипер
бекон
Масло
Лук
Целина
Чесън
Сос от лют пипер
Бакшиш
Подправете печен плосък боб с люспи от червен пипер вместо черен пипер за по-пикантен вкусов профил.
Внимание
По-зрелият плосък боб и някои сортове наследство имат влакнести „струни“, които изпълняват дължината на боба. Те са жилави и неудобни, но могат да бъдат премахнати, като леко щракнете стъблото и издърпате надолу, за да отделите връвта от фасула.
