Как да готвя пържола с нарязан патронник

Централна нарязана пържола е пържола, нарязана от печенето със седем кока на патронника в горното рамо на кравата. Макар и да не е най-нежният разрез на говеждо месо, той е икономичен избор при готвене на пържола на бюджет. Това е твърда месна нарязана, която се приготвя най-добре след мариноване в любимите ви сосове и подправки. На скара или печете пържолата, за да постигнете нежните вкусни вкусове, търсени от вашата пържола.

Пържола с патронник с барбекю, готова за сервиране. Кредит: Pietus / iStock / Getty Images

Мариновайте пържолата

Етап 1

Смесете съставките за марината в купа. Лека марината включва 1/4 чаша соев сос, 1/4 чаша зехтин, 1 ч.л. всяка от чесън на прах, сол и подправка от лимон-черен пипер.

Стъпка 2

Поставете пържолата в херметичен съд.

Стъпка 3

Наситете пържолата с маринатата, като внимавате да покрие цялата пържола.

Стъпка 4

Поставете в хладилника за най-малко два часа. Можете също така да направите това за една нощ, за да приготвите пържолата за скара или за печене на следващия ден.

На скара маринованата пържола

Етап 1

Загрейте високо лявата страна на скарата. Докато решетката се загрява, извадете маринованата пържола от хладилника.

Стъпка 2

Поставете пържолата върху скарата над пламъците за 90 секунди, зашивайки отвън. Обърнете пържолата с ремъци и претърсете другата страна за 90 секунди.

Стъпка 3

Преместете пържолата на дясната страна, където няма пламък.

Стъпка 4

Затворете скарата, превръщайки топлината на средна топлина. Оставете пържола да се готви за осем до 10 минути от всяка страна. Бастирайте на всеки пет минути с марината.

Стъпка 5

Проверете вътрешната температура на пържолата с термометър за месо.

Мариновани пържоли с печен дроб

Етап 1

Извадете маринованата пържола от хладилника, докато предварително загреете бройлера на фурната.

Стъпка 2

Загрейте тиган на силен огън върху плота на печката.

Стъпка 3

Намажете зехтина върху тигана, за да предотвратите залепването на месото.

Стъпка 4

Плъзнете месото от всяка страна за 90 секунди, за да запазите сокове в месото.

Стъпка 5

Бастерирайте с марината преди да прехвърлите тигана в централния багажник на фурната. Използвайте ръкавици с фурна, тиганът ще е горещ! Гответе от пет до осем минути от всяка страна, като обръщате и омесвате, докато стане месото. Проверете с термометър за месо.