Яйчният жълтък има много различен хранителен профил от яйчния белтък. Въпреки че жълтъкът има тенденция да бъде по-висок във витамините и минералите, той също е по-висок в нездравословните мазнини и холестерола. За някои хора консумацията само на бялата част от яйцето може да бъде по-добър вариант за здравето.
Калории в жълтъка и бялото
Тъй като яйчните белтъци са практически без мазнини, те са много по-ниски в общите калории, осигурявайки около две трети по-малко калории. Един жълтък от голямо яйце има 55 калории. Но ако отделите жълтъка и ядете само яйчния белтък от това голямо яйце, ще получите около 17 калории.
Протеин от жълтъка и бялото
Както жълтъкът, така и белият са сравнително сравними по отношение на съдържанието на протеин. Голям яйчен жълтък ви дава 2, 7 грама протеин, докато бялата част осигурява приблизително 3, 6 грама протеин. Така или иначе, получавате по-малко от 3 процента от нуждите си от протеин за диета с 2000 калории. Трябва да получавате 10 до 35 процента от калориите си от протеин, който има 4 калории на грам, според Диетичните насоки за американците 2010 г. Ако 2000 калории на ден са средните ви стойности, 50 до 175 грама протеин трябва да бъде вашата дневна цел,
Общо мазнини
Яйчен жълтък от голямо яйце съдържа около 4, 5 грама обща мазнина. Това е с почти 99 процента повече мазнини от бялата част, която има едва 0, 06 грама мазнини. Не се страхувайте да имате мазнини в диетата си, защото тя има всякакви функции, от хормони до абсорбиране на витамини. Между 20 и 35 процента от калориите във вашата диета в идеалния случай трябва да идват от мазнини. Тъй като ще получите 9 калории от грам мазнини, това е от 44 до 78 грама за диета с 2000 калории.
Витамин В-12
Яйцата са богат източник на витамин В-12, който е хранително вещество, което е от съществено значение за вашия метаболизъм и за здравите кръвни клетки. Голяма част от този В-12 обаче се намира в жълтъка. Ще получите повече от 0, 3 микрограма витамин от голям яйчен жълтък и само 0, 03 микрограма от белия. Тъй като всички възрастни се нуждаят от 2, 4 микрограма дневно, според Борда по храните и храненето в Института по медицина, този жълтък има повече от 12 процента от нуждите ви от B-12 за деня.
Други витамини
Ще получите 8 до 10 процента от нуждите ви от витамин А за деня от жълтък, но бялото ви доставя без витамин А, който е хранително вещество, от което се нуждаете за оптимално зрение. Същият жълтък дори има близо 10 процента от изискването ви за витамин D, за да поддържате костите си здрави. Яйчните белтъци не съдържат витамин D. Голям яйчен жълтък ви помага да получавате повече от 21 процента от холина, който тялото ви изисква ежедневно. Холинът е жизненоважен за работата на нервите и мозъка. Ще получите по-малко от 1 процент от препоръката си за холин от голям яйчен белтък.
полезни изкопаеми
И жълтъкът, и бялото са пълни със селен. Имате нужда от селен, за да защитите всичките си клетки; селенът се отърва от увреждането на свободните радикали, които увеличават риска от развитие на хронични заболявания. Жълтъкът има 17 процента от дневните ви нужди, докато белият има 12 процента. За да запазите костите си силни, жълтъкът от яйца ви дава близо 10 процента от препоръчания ви фосфор. Яйчният белтък, от друга страна, има по-малко от 1 процент.
