Баракуда е отровна риба, която може да причини морски токсични заболявания и като такава Министерството на здравеопазването и човешките служби на САЩ съветва да не се яде. Въпреки това има много вкусни начини за сервиране на баракуда, така че ако сте абсолютно уверени в източника си, опитайте тази проста рецепта за баракуда, изпечена с тамаринд. Сервирайте го с прясна, зелена салата и хрупкав хляб. Загрейте скара или барбекю до средна температура.
Етап 1
Пригответе тамаринда, като извадите големите костилки и поставите плодовете в голяма купа с 500 мл гореща вода. Оставете да престои две минути, след което сместа се разбърква добре, докато имате гъста течност. Добавете лука, чесъна, доматите, доматеното пюре, чили на прах, чилито и кокосовото мляко и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Поставете баракудата върху голямо парче алуминиево фолио и направете три или четири дълбоки разреза по дължината на рибата. Спукайте сместа в процепите и поставете всяка останала смес отгоре. Увийте алуминиевото фолио в колет.
Стъпка 3
Гответе рибата под грила или на барбекю за около половин час или докато се приготви добре. Американската агенция по храните и лекарствата препоръчва да готвите рибата до вътрешна температура от поне 145 градуса по Фаренхайт; ако нямате термометър, издърпайте месото с остър нож. Месото трябва да се разделя лесно и да бъде непрозрачно.
Неща, от които ще се нуждаете
-
300 г шушулки тамаринд
500 мл гореща вода
1 среден бял лук, нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, нарязани на кубчета
2 домата, нарязани на кубчета
2 ч.л. доматено пюре
2 ч.л. лют чили прах
1 червен чили, нарязан на кубчета
500 мл кокосово мляко
