Макар и малко вероятно и нетрадиционна съставка, царевичното нишесте помага да се осигури хрупкава коричка на пържено пиле, което да не падне. Покритието обаче може да не е това, което очаквате, тъй като прилича много на тежка темпура. Повечето китайски рецепти, които призовават за пържене на пиле, използват царевично нишесте в рецептата, така че нарязвайте пилешкото на парчета с размер на хапки преди пържене и го добавете в обикновена зеленчукова бъркалка за ароматно и удовлетворяващо основно ястие. Не забравяйте, че дълбоко пържената храна е хранителна диета, затова консумирайте пържено пилешко умерено.
Етап 1
Смесете мътеното мляко и яйцето заедно в средна купа. Добавете пилешките парчета в купа, като внимавате да потопите всяко парче в течността. Хладилникът се охлажда в продължение на 1 час.
Стъпка 2
Комбинирайте брашното, царевичното нишесте и подправките в плитка купа или затваряща се найлонова торбичка и намазвайте пилешките парчета със сместа, едно по едно.
Стъпка 3
Поставете покритото пиле на чиния и го охладете в хладилник, докато брашното поеме влагата и стане тесто.
Стъпка 4
Напълнете електрически фритюрник с готварско масло или изсипете няколко сантиметра от него в голям съд с тежко дъно. Загрейте маслото между 350 F и 375 F.
Стъпка 5
Поставете пилето в олиото на малки партиди и запържете за 5 до 10 минути, в зависимост от размера на пилешките парчета или докато пилето стане златисто кафяво.
Стъпка 6
Поставете пърженото пиле на хартиени кърпи или стелаж, за да се отцеди, докато готвите останалото пиле.
Неща, от които ще се нуждаете
-
мътеница
Яйце, леко бито
Без кости пилешки гърди или нежни кожи
Брашно универсално
Царевично нишесте
Кошер или морска сол
червен пипер
Чесън на прах
Черен пипер
Олио
Фритюрник или голям, тежък съд с термометър за готвене
Бакшиш
Поставете своя личен белег върху пърженото пиле, като експериментирате с различни комбинации от подправки. Южната готварска дива и готвачът на знаменитост Паула Дийн добавя нотка на лют сос към течната си смес, докато Алтън Браун разчита на кайенски пипер, за да даде ритник на пърженото си пиле.
Внимание
Избягвайте пренаселението на тенджерата или фритюрника. Ако се опитате да готвите твърде много пиле наведнъж, температурата може да стане по-ниска от 350 F, което може да доведе до много мазно пиле. Използвайте термометър с незабавно четене, преди да готвите втората си партида пилешко месо, за да сте сигурни, че времето ви е било правилно и пилето е приготвено. Службата за безопасност на храните и проверка на храните на Министерството на земеделието на САЩ предупреждава, че трябва да готвите пилешко месо до минимална вътрешна температура от 165 F, за да сведете до минимум риска от болести, пренасяни с храна.
