Печенето на 25-килограмова пуйка може да изглежда плашещо дори за най-опитния готвач, но инвестицията в термометър за месо ще отнеме както предположенията, така и безпокойството. Знаейки как да го приготвите и подправите, както и подходящото време за печене на пуйка, всеки път ще доведе до перфектна птица.
Време и температура на готвене в Турция
За пуйка от 20 до 24 килограма, USDA изчислява, че времето за печене ще отнеме 4 1/2 до 5 часа за незакушена птица и 4 3/4 до 5 1/4 часа за пълнена птица. (USDA не препоръчва да пълните пуйка, освен ако не купите замразена, предварително пълнена пуйка.)
25-килограмова пуйка ще отнеме около 5 часа и 30 минути, докато се приготви - когато термометърът, поставен в най-дебелата част на гърдата и бедрото, регистрира 165 F, според Университета на Минесота.
Пуйка, размразена в студена вода, трябва да се свари веднага. От 20 до 25 килограма пуйка ще отнеме пет до шест дни, за да се размрази в хладилника или 10 до 12 часа, за да се размрази в студена вода.
Гответе Турция с 25 фунта
В готварските книги и онлайн има много и различни методи за печене на 25-килограмова пуйка. Един прост метод е подробно описан по-долу.
- Подгответе пуйката за печене: Извадете вашата прясна или замразена пуйка от хладилника 30 до 60 минути, преди да планирате да я приготвите. (Ако готвите от замразено, 25-килограмова пуйка трябва да се размрази в хладилник в продължение на шест дни или в студена вода в продължение на 12 часа.) Пригответе тава за печене. Извадете всички опаковки и торбичката с канали - проверете в кухината на тялото и в кухината на шията. Поставете пуешката страна на гърдите на стелажа за печене, поставете в тава за печене и я оставете да седи, докато фурната се загрява предварително.
- Загрейте фурната до 325 F: Натрийте пуйката със сол и черен пипер, преди да я поставите във фурната. Други опции могат да включват втриване на пуйката със зехтин или масло преди сол и черен пипер; пресни или сушени билки като мащерка, розмарин или риган, втривани по тялото или поставени в кухината; или нарязан лук или пресен лимон (или и двете), подредени в дъното на тигана за печене.
- Добавете течност в тава за печене: Налейте 2 чаши вода или пилешки бульон в тава за печене. Поставете термометър, устойчив на фурна, във вътрешността на бедрото на пуйка.
- Гответе пуйката: Поставете тигана за печене с пуйката във фурната и гответе за около 5 1/2 часа, като мажете с течността на всеки 45 минути.
- Проверете температурата на пуйката: Започнете да проверявате температурата на пуетата около половината от прогнозното време за готвене. Проверете температурата във вътрешната част на бедрото, както и на гърдите и външната част на бедрото. На всяко място месото трябва да бъде най-малко 165 F, според USDA, когато пуйката приключи готвенето. Ако някоя област е под 165 F, сложете пуйката обратно във фурната за още 20 минути. Защитайте гърдата от месо с фолио, ако е необходимо, за да не го преварите.
- Почивка на пуйката: Когато пуйката регистрира минимум 165 F, извадете я от фурната и разклатете свободно с алуминиево фолио. Оставете пуйката да почива поне 15 минути, преди да издълбаете. Когато са готови за ядене, месото трябва да регистрира 180 F.
Получете допълнителна помощ
USDA предлага няколко услуги, ако имате допълнителни въпроси за печене на пуйка: Обадете се на горещата линия за месо и птици USDA на 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Можете също да разговаряте на живо на английски или испански със специалист по безопасност на храните в AskKaren.gov, на разположение от 10:00 до 16:00, източно време, от понеделник до петък.
