Продуктите на базата на соя са богати на хранителни вещества с високо количество протеини и пълен аминокиселинен профил, което ги прави отличен избор на протеини за вегетарианците. Соевите продукти, които включват тофу, соево мляко и соеви меса, са здравословни източници на протеини, които лесно се включват в диетата ви. Опасностите от консумацията на соеви продукти с изтекъл срок на годност не са толкова тежки, колкото тези, свързани с месо, но соята с изтекъл срок на годност все още може да ви разболее.
Соев сос
Тази подправка, често срещана в източноазиатската кухня, е известна със своя тъмен, богат, солен вкус. Благодарение на високото съдържание на натрий, срокът на годност на соевия сос е много по-дълъг от този на други соеви продукти. Ако не е отворена, бутилка соев сос може да издържи години, без да се обърка. Въпреки че това се съкращава на три месеца, ако се отвори, не се свързват опасности с яденето на соев сос с изтекъл срок на годност.
Соево мляко
Подобно на млечните продукти на базата на млечни продукти, соевото мляко има сравнително кратък живот на хладилника веднъж отворено. Пресни за седем до 10 дни след отваряне, хладилните картонени кутии от соево мляко започват да цъфтят, след като започнат да се влошават. Това подуване произтича от отделянето на газове от плесени и бактерии, които се хранят с вашето мляко, което го кара да се промени в цвета си, да стане на бучка и да мирише кисело.
Признаците за изтичане на соево мляко са подобни на тези на млечното мляко и пиенето на развалено соево мляко може да предизвика реакции, подобни на тези, свързани с развалено мляко. Въпреки че страничните ефекти не са сериозни, пиенето на соево мляко с изтекъл срок на годност може да доведе до симптоми на хранително отравяне като разстроен стомах, диария, гадене и повръщане.
Соево "месо"
С вкус и текстура, подобна на тази на месото, замествания на базата на соя за почти всеки месен продукт вече могат да бъдат намерени в хранителни магазини и вегетариански ресторанти. Подсилена с минерали, подобни на тези, които се намират в месните продукти, соевите меса често се правят с пшеница като свързващо вещество. За да знаете кога вашите соеви меса са изтекли, потърсете тънка текстура и кисела миризма. Тези признаци показват, че плесенът ви расте и вероятно във вашите соеви меса.
Опасностите от ядене на соеви меса с изтекъл срок на годност, които съдържат пшеница, могат да бъдат по-сериозни от тези на другите соеви продукти. Макар и рядко, наличието на плесени, наречени микотоксини, като потенциално причиняващия рак афлатоксин, може да доведе до сериозни заболявания на стомаха с хронични, дълготрайни симптоми, подобни на тези при хранително отравяне.
Соя и Едамаме
Edamame е японска закуска, приготвена чрез варене и осоляване на цели шушулки от прясна соя. Подобно на други пресни зеленчуци, боб и бобови растения, edamame има кратък живот на хладилника. Развалянето в едамама е показано с промяна в цвета и текстурата, с натъртвания и развитието на лека козина по повърхността, което показва наличието на мухъл.
Докато сухата соя става само мека и придобива лош вкус след изтичане на срока, яденето на сурова соя, чийто е с изтекъл срок на годност, може да доведе до симптоми на леко отравяне с храна, подобни на тези, свързани с пиене на соево мляко с изтекъл срок на годност. Въпреки че такива опасности са ограничени, никога не трябва да консумирате соеви продукти с изтекъл срок на годност, ако смятате, че са се объркали.
