Правилно размазаното рибе трябва да се стопи в устата ви, след като сте ухапали. Това може да бъде един от най-ароматните разфасовки на говеждо месо и е изненадващо просто да го печете във фурната.
Бакшиш
За да печете правилно риба пържола, използвайте месо с дебелина 1 инч. Поставете месото на риба на горния багажник на бройлера за 10 до 12 минути.
Купете премиум клас Ribeye
Рибена пържола се отнася до специфичен разрез на говеждо месо. Взета е от областта на ребрата на кравата и като цяло е вкусна и добре мраморирана. Мазнините в говеждите пържоли се наричат мраморни, добавящи аромат и нежност към месото по време на готвене.
Мраморирането е важно и за степента на говеждо месо. USDA има система за оценяване на говеждо месо въз основа на количеството мазнини в пържолата. Premium е най-високата оценка, която пържолата може да получи и обикновено се дава на по-млади говеда, които са добре хранени.
Печенето на говеждо месо във фурната може да бъде сложно. Когато използвате настройката на бройлерите, температурата на фурната може да достигне 500 градуса по Фаренхайт или по-висока. Вашата фурна може да ви позволи да зададете температурата за печене, или тя ще ви даде множество опции като ниски, средни или високи настройки.
Източникът на топлина от вашия бройлер най-често е горната част на фурната. Това означава, че топлината тече от горната част на фурната надолу към храната ви. За да готвите говеждо месо в бройлера, поставете шкафа за фурна от четири до шест инча под горната част на фурната, съгласно рецептата на LIVESTRONG.com London Broil. Ако искате да забавите готварската пържола за очи във фурната, ще трябва да свалите температурата до 325 градуса F.
Изработване на печено рибее
За да предотвратите неравномерното готвене, купете тънък разрез на рибее. Вашата пържола трябва да е не повече от 1 инч. Друг трик за равномерното готвене е да поставите багажника на фурната на 3 или 4 инча под пламъка от бройлера. Ако е по-близо, най-вероятно ще огреете едната страна на пържолата, докато оставите другата почти неварена.
След като поставите багажника за фурната и купите идеално рязане на рибее, вие сте готови да започнете да варите. Първо извадете пържолата си от хладилника, докато достигне стайна температура. Поставете фурната си на настройката за печене, за да я нагреете.
Щом фурната се загрява и пържолата е със стайна температура, подправете месото от всяка страна и го поставете на тиган с бройлери. Поставете тигана на стелажа на фурната на 3 до 4 инча от пламъка на бройлера.
Можете да печете пържоли във фурната, като използвате нашата рецепта за тънки нарязани риби LIVESTRONG.com. Гответе четири до пет минути, обърнете ги и повторете от другата страна. Ако имате термометър за месо, той трябва да отчита 130 градуса F в центъра на пържолата. След като извадите рибея, го оставете на плота за няколко минути, за да се охлади. След това можете да го нарязвате и да се наслаждавате на аромата му.
Проблеми с червеното месо
За ядене на месо, печена рибена пържола е лакомство. Въпреки това има спор относно червеното месо. Някои здравни експерти смятат, че консумацията на твърде много говеждо месо може да има неблагоприятни ефекти върху здравето на сърцето поради голямото количество мазнини и холестерол.
Мраморизираната интрамускулна мазнина, която прави първокласното рибее толкова вкусно, също го прави някак нездравословно. 3-унция парче печена рибена пържола съдържа около 14 грама мазнини. Почти едната половина идва от наситени мазнини, а едната половина - от ненаситени мазнини.
Високото съдържание на мазнини и холестерол не е единственият проблем с яденето на червено месо. Както посочва Клиниката в Кливланд, бактериите в червата произвеждат химикал, наречен TMAO, при смилане на червено месо. Това съединение е свързано със сърдечни заболявания. Според Националните здравни институти ежедневната консумация на червено месо може да утрои нивата на този химикал в тялото ви и да ви изложи на по-голям риск от сърдечни събития.
Изследване от април 2019 г., публикувано в Circulation, посочва, че преминаването от червено месо към растителни протеини, като соя, може да намали риска от сърдечно-съдови проблеми. Въпреки това, все още можете да се насладите на хубаво рибее от време на време. Умереността е ключът.
