Пилешките крилца са върховната комфортна храна. Пилешкото пиле, драпирано в пикантно-сладък сос, е идеалното ястие за семейно хранене или небрежно парти. За съжаление, пържените пилешки крилца са с високо съдържание на мазнини и калории, но не се притеснявайте. Не ви трябва фритюрник, за да направите пилешки крилца. Има и други, много по-здравословни начини за приготвяне на това класическо предястие - начини, които няма да разрушат диетата ви.
Готвенето на пара
Паренето е един от най-ефективните методи за приготвяне на храна, тъй като парата е силно енергична и предава топлината на храната много бързо, съобщава хранителният учен Харолд Макги в книгата си „За храната и готвенето - науката и историята на кухнята“. McGee препоръчва използването на пара за готвене на малки разфасовки на месо - добър метод за пилешки крилца. Парата спомага за отделянето на мазнини от пилето, намалявайки общото калорично натоварване. За да запечете пилешки крила, използвайте котлона за готвене на пара, микровълнови парни торби или фурната на пара крилата в пакети с фолио.
Печене на фурна
Печенето на фурна е друг добър начин за приготвяне на пилешки крилца. Печенето придава пилешки крилца хрупкав екстериор без фритюрника. Въпреки това, готвачът Алтън Браун съобщава, че печенето във фурната често позволява на мазнините в пилешките крилца да изгорят и пушат, преди месото да се готви. За да предотврати това, Cooks.com препоръчва да поставите замразени пилешки крилца върху алуминиев лист за печене за еднократна употреба и да ги пъхнете директно във фурна на 250 градуса по Фаренхайт, без да ги размразявате. Ако желаете, добавете към тях сос от биволи или друга подправка, преди да ги пъхнете във фурната.
на скара
Печенето на скара е друг здравословен начин за приготвяне на пилешки крилца. Скарите, особено решетките с дървени въглища, придават дълбок вкус, без да добавят захарни глазури или мазни сосове. За печене на дребни артикули, изданието на списание "Cooks Illustrated" за юни-юли 2007 г. препоръчва пръскането на метална решетка с разпръскващ спрей с висока температура, поставянето на решетката перпендикулярно на решетките на решетката и решетката върху охлаждащата рейка. Това предпазва дребни предмети от залепване или падане през решетките на решетката. Проверявайте крилата често, тъй като те са склонни да горят лесно.
Използване за склад
Последен начин да приготвите пилешки крилца е да ги използвате за запас. Домашният пилешки запас е вкусен начин да добавите вкус на супи, яхнии и сосове. Тъй като пилешките крилца имат много съединителна тъкан, те добавят богатство и тяло за запас, което цяло пиле не може да достави. За да използвате пилешки крилца на склад, просто заменете каквото пиле изисква вашата рецепта с еднакво количество - по тегло - пилешки крилца. Намалете леко температурата на къпене, за да отчетете факта, че пилешките крилца са малки.
