Желатинът е безвкусен и безцветен протеин, който обикновено се използва като сгъстяващ и желиращ агент. Изработен предимно от съединителната тъкан на животни, желатинът се комбинира с вода и други съставки, след което се сварява. Докато сместа охлажда желатиновите набори, образувайки твърд гел. Докато желатинът обикновено не се счита за важен източник на хранене, той съдържа малки количества витамини и минерали.
съдържание
Един плик от желатин тежи около 7 g. Приблизително 6 g от това количество се състои от чист протеин. Няма значителни количества нито въглехидрати, нито мазнини. Останалата част от това количество се състои от други хранителни вещества и несмилаеми компоненти.
Калории
В един плик от желатин има около 23 калории. Всички тези калории идват само от протеини.
Витамини
Един плик от желатин съдържа малки количества от витамините рибофлавин и фолат. Количеството рибофлавин е приблизително 0, 02 mg. Количеството фолат е около 2, 1 mcg. Те изпълняват 1 процент от дневния препоръчителен прием и за двата витамина.
полезни изкопаеми
Три важни минерала също се намират в малки количества в желатина. Те включват мед, приблизително 0, 2 mg или над 15 процента, селен, 2, 8 mcg или 5 процента, и натрий, около 14 mg или 1 процент. Същото количество желатин осигурява и следи от минералите калций, желязо, магнезий, фосфор и калий.
Друга информация
Единична обвивка от желатин не съдържа холестерол и не е важен източник на диетични фибри.
