Цинкът допринася за голям брой телесни процеси, включително зарастване на рани, имунен отговор, растеж и развитие и инсулинова активност. Няма част от тялото, която да съхранява цинк, затова е необходимо редовно хранене. За съжаление, някои храни и добавки блокират усвояването на цинк, според 2000 „Journal of Nutrition“. Избягването на тези храни и добавки може да осигури здравословно ниво на прием на цинк.
Абсорбция на фибри и цинк
Диетичните фибри обикновено не се усвояват добре. Намерен в плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, прекомерното количество фибри в диетата може да попречи на усвояването на цинк чрез свързване с него. Трябва да консумирате 20 до 35 грама фибри на ден, според Харвардската школа за обществено здраве, но повечето американци получават само половината от тази сума. Приемането на повече от препоръчителното количество или яденето с особено високо съдържание на фибри, може да направи цинка недостъпен за организма и той се отделя през червата. Много зърнени продукти, заедно с други храни с високо съдържание на фибри, съдържат и фитинова киселина, която инхибира усвояването на цинка.
Железни добавки и цинк
Допълнителното желязо може да инхибира абсорбцията на цинк, когато се приема едновременно. Допълнителното желязо обикновено не е хем, което означава, че идва от източници, различни от животински продукти. Това не-хем желязо се конкурира с цинк за клетките, които абсорбират минералите, а клетките имат по-голям афинитет към нехемовото желязо, отколкото за цинка.
Соев протеин и цинк
Соевите протеини и други бобови протеини съдържат химикал, наречен фитинова киселина. Този химикал е инхибитор на усвояването на микроелементи, включително цинк. Освен това самият соев протеин пречи на абсорбцията на цинк.
