Глюкозата е вид захар, който се намира в редица храни, включително пресни плодове и мед. Глюкозата понякога се нарича още „кръвна захар“, тъй като се създава, когато тялото ви разгражда въглехидратите - както захари, така и нишестета. От своя страна захарите в храната включват всички разновидности на захарите, като фруктоза и лактоза, а не само глюкоза.
Всичко за глюкозата
Глюкозата се произвежда от тялото ви, тъй като разгражда въглехидратите, както прости - като например трапезна захар - така и сложни - като пълнозърнести храни. Използва се като основен източник на гориво за тялото ви или се използва като енергия веднага или се съхранява в черния дроб и мускулите ви за в бъдеще. Глюкозата е проста захар, която се намира в някои храни, включително царевичен сироп, мед, боровинки, стафиди и праскови. Въпреки това, той често се среща в човешкото тяло в резултат на храносмилането на въглехидратите. Тъй като глюкозата се абсорбира директно от вашето тяло, тя бързо повишава нивата на кръвната ви захар, придавайки й висок гликемичен индекс, 100, в сравнение с други храни. Гликемичният индекс измерва колко бързо дадена храна влияе върху нивата на кръвната ви захар.
Захари в храните
Захарите, които се намират в храните, са разделени или на естествени захари, или на добавени захари, и двете се считат за обикновен въглехидрат. Всички захари ще се разпаднат до глюкоза. Естествените захари като фруктоза и лактоза дават на някои храни, като плодове, сладкия им вкус. Добавените захари се поставят в преработени храни и напитки, за да се увеличи вкусът на храната. Те често се срещат в печива, бонбони и безалкохолни напитки. Някои естествени и добавени захари, като захароза, малтоза и лактоза, естествено съдържат глюкоза, тъй като те са дизахариди. Дизахаридите са две прости - единични захарни единици, свързани химически.
Здравословен избор на въглехидрати
Въглехидратите понякога се делят на добри и лоши въглехидрати. Лошите въглехидрати се отнасят до рафинирани въглехидрати, като например трапезна захар или бяло брашно. Добрите въглехидрати са тези, които имат повече диетични фибри и са част от сложната въглехидратна група, което означава нишестени храни, като бобови култури, картофи, зеленчуци и пълнозърнести храни. Сложните въглехидрати са изградени от вериги от глюкоза. Въпреки че плодовете са с високо съдържание на прости въглехидрати - естествени захари - те също са богати на диетични фибри, което ги поставя в категорията на сложните въглехидрати. Сложните въглехидрати са по-добри за вашето здраве, защото отнема повече време, за да се разградят, което води до по-стабилни нива на кръвна захар и по-стабилен източник на гориво за вашето тяло.
Гледайте за добавени захари
От всички възможности за избор на захар и нишесте, простите въглехидрати под формата на добавена захар са най-малко здравият вариант. Добавените захари включват рафинирани захари, като например трапезна захар, но и естествени подсладители като мед или кленов сироп. Тези захари, въпреки че са по-малко преработени, все още са прости въглехидрати, които съдържат малко допълнителна хранителна стойност, като основни витамини и минерали. Диета с високо съдържание на добавена захар е често срещана в САЩ и според Американската сърдечна асоциация може да увеличи шансовете ви за наддаване на тегло и затлъстяване. AHA препоръчва да ядете не повече от 6 до 9 чаени лъжички добавена захар на ден.
