Доматите са здравословни, универсални и богати на хранителни вещества - ще ги намерите в храни, вариращи от салата до пица до супа. Трудно е да се яде твърде много домати, но е възможно. Прекомерната консумация на домати е свързана със стомашно-чревни, бъбречни, пикочни и други здравословни проблеми.
Факти за хранене на домати
Доматите, които технически са плод, обикновено се считат за зеленчук в кухнята. Има вероятност да намерите домати в редица пикантни ястия, включително тестени сосове, брускета, супи и къри. Това растение обаче е изключително универсално. Можете да закусите с обикновени чери домати или да ги включите в салати. Можете също така да консумирате по-сладки продукти като доматен сок и дори да използвате домати за приготвяне на коктейли.
Диетичните насоки за американците препоръчват да се консумират около 2 чаши плодове и 2, 5 чаши зеленчуци всеки ден. Тези насоки класифицират домата като зеленчук - и казват, че е един от най-популярните видове. Доматите съставляват общо 18 процента от цялата консумация на зеленчуци.
Според USDA, чаша сурови домати се равнява на около 180 грама (около 6, 3 унции). Това количество домати съдържа 32 калории, 0, 4 грама мазнини, 7 грама въглехидрати (2, 2 грама от хранителни фибри) и 1, 6 грама протеин.
Доматите също са богати на различни основни хранителни вещества. Във всяка чаша домати ще намерите:
- 9 процента от дневната стойност (DV) за манган
- 9 процента от DV за калий
- 5 процента от DV за магнезий
- 12 процента от DV за мед
- 8 процента от DV за витамин А
- 27 процента от DV за витамин С
- 6 процента от DV за витамин В1 (тиамин)
- 7 процента от DV за витамин B3 (ниацин)
- 8 процента от DV за витамин B6
- 7 процента от DV за витамин B9 (фолиева киселина)
- 6 процента от DV за витамин Е
- 12 процента от DV за витамин К
Доматите съдържат и малки количества други витамини и минерали, включително калций, холин, витамини от В-комплекс, желязо, фосфор и цинк. Всяка чаша домати също съдържа хранителни вещества като лутеин и зеаксантин. Според проучване от август 2018 г. в Journal of Food Science and Technology , доматите са богати на фенолни съединения, каротеноиди като ликопен и други полезни биоактивни хранителни вещества.
Предимства и недостатъци на доматите
Доматите имат най-различни добре познати ползи за здравето, но са може би най-известни със своите кардиопротективни ефекти. Според проучване от февруари 2017 г. в списанието за атеросклероза консумацията на домати може да повлияе положително на нивата на липидите в кръвта и кръвното налягане благодарение на съдържанието на ликопен.
Статия от януари 2015 г. в списанието Critical Reviews in Food Science and Nutrition съобщава, че консумацията на домати е полезна само за минимизиране на сърдечно-съдовите проблеми, но може да намали риска от други здравословни проблеми като висок холестерол, затлъстяване и рак. Малко проучване за януари 2017 г. в списание „Азиатско-тихоокеански журнал за клинично хранене“ дори установи, че редовната консумация на доматен сок може да помогне за подобряване на подвижността на спермата при безплодни мъже.
Въпреки това, като всяка храна, доматите имат предимства и недостатъци. Според проучване от януари 2019 г. в Journal of Nutrition доматите като цяло са безопасни за ядене. Но както редовната, така и прекомерната консумация на домати имат потенциал да повлияят на вашето здраве. Например, доматите са сред водещите причини за мигрена.
Когато ядете твърде много домати, може да изпитате симптоми на киселинен рефлукс. Това може да засегне хора, които иначе са напълно здрави. Това е добре известна задействаща храна за хора със съществуваща гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ). Това вероятно е от голямото количество ябълчена и лимонена киселина, намиращи се в доматите.
Твърде много домати могат да предизвикат и други стомашно-чревни проблеми, като синдром на раздразненото черво. Известно е, че консумацията на домати предизвиква странични ефекти като подуване на корема и диария при определени хора, които са често срещани симптоми на СРБ.
Също така е възможно да консумирате твърде много ликопен, каротеноид, с който са богати доматите. Ако ядете твърде много домати, това може да доведе до натрупване на големи количества ликопен в кръвта ви. Въпреки че ликопенът не е лош за вас, това в крайна сметка може да доведе до промяна в цвета на кожата, наречена ликопенодермия. Въпреки че кожата ви може да стане оранжева, състоянието е обратимо и сравнително безобидно.
Възможно е също така да развиете непоносимост или алергия към домати. Доматеното растение има разнообразни съединения, на които тялото ви може да реагира, включително b-фруктофуранозидаза, профилин, супероксид дисмутаза, пектинестераза, полигалактуроназа и протеини за липиден трансфер циклофилин, lyc e-2 и lyc e-3. Това по същество означава, че има много кръстосани връзки между алергенните съединения в доматите и други храни или растения, към които може да сте алергични.
Други недостатъци на яденето на домати
Проучването на Journal of Nutrition съобщава и за някои други недостатъци на яденето на домати. Например киселите храни, плодовете, зеленчуците и кофеиновите напитки като кафе и чай имат потенциал да раздразнят пикочния мехур. Тези храни могат да увеличат риска от проблеми с уринирането, като инконтиненция. Това проучване съобщава, че продукти като пикантни храни, витамин С, цитрусови плодове и домати са особено вероятни да изострят проблемите с пикочния мехур.
Подобно на други растения от нощник, доматите съдържат токсични гликоалкалоиди. Зелените домати са особено добре известни с това, че съдържат гликоалкалоидни съединения като соланин, а-таматин и дехидротоматин. За съжаление, гликоалкалоидите могат да причинят нарушения в стомашно-чревния тракт и болка, когато се консумират в големи количества. За тях се подозира, че обострят възпалението. Това означава, че прекомерната консумация на домати може да влоши хроничната болка и болезнените възпалителни състояния като артрит.
И накрая, доматите могат да засегнат и хората със съществуващи бъбречни заболявания. Въпреки че хранителните вещества в доматите могат да помогнат за защита на хората от проблеми с бъбреците, консумацията на домати може да не е подходяща за хора, които вече имат проблеми с бъбреците. Доматите съдържат оксалат и калций, които и двете са свързани с образуването на камъни в бъбреците. Те също са добър източник на калий.
Въпреки че калият е основно хранително вещество, тези, които имат проблеми с бъбреците, трябва да намалят приема на това хранително вещество. Като се има предвид, има само 9 процента от DV за калий във всяка чаша домати, така че хората с проблеми с бъбреците са склонни главно да се сблъскат с този проблем, след като консумират твърде много домати.
