Когато разтопите масло и премахнете млечните твърди частици и водата, които се издигат до върха, получавате избистрено масло. Въпреки името си, избистреното масло няма същия вкус или мирис на обикновеното масло и може да се нагрее до 400 градуса по Фаренхайт, преди да изгори. Вкусна е като съставка в много индийски ястия, но е и с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол.
Холестерол и мазнини
Изчистеното масло съдържа повече обща мазнина, отколкото маслото, с 12, 7 грама обща мазнина в избистрено масло, в сравнение с 11, 5 грама обща мазнина в пълномаслено масло за порция 1 супена лъжица. В една супена лъжица избистрено масло има почти 8 грама наситени мазнини и 33 милиграма холестерол. Наситените мазнини и високата консумация на холестерол са свързани както със сърдечно-съдови заболявания, включително с втвърдени артерии.
Какво е холестеролът?
Има два вида холестерол - липопротеини с висока и ниска плътност. Първият се счита за "добър" холестерол, докато вторият е известен като "лош" холестерол. По-голямата част от холестерола в организма се произвежда от тялото ви, а останалата част идва от вашата диета. Холестеролът се намира само в животински продукти, като масло и меса.
Опасности от холестерола
Натрупването на холестерол ще доведе до блокирани артерии, известни още като атеросклероза. Това може да доведе до стеснени артерии, съсиреци и евентуално инфаркти или инсулти. Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите дневния си прием на холестерол до не повече от 300 милиграма. За хора с анамнеза за сърдечна болест или високи нива на LDL холестерол, предложената горна граница е 200 милиграма на ден.
Изяснени употреби на маслото
Изчистеното масло може да се използва по същия начин като маслото или други готварски масла и придава богат вкус на храните. Той е известен също като топено масло в индийското готвене и често се използва за приготвяне на къри и други традиционни индийски ястия. Изчистеното масло има 0, 03 грама вода на супена лъжица в сравнение с 2, 6 грама вода в пълномаслено масло и издържа по-дълго от обикновеното масло. Можете да съхранявате избистреното масло за три до шест месеца в хладилника, въпреки че можете да го съхранявате и на стайна температура.
