Лакто-яйце вегетарианец следва диета, която изключва цялото месо, риба и птици, но включва млечни продукти и яйца. Диетичните изисквания на лакто-яйце вегетарианец са същите като тези на хората, които решат да консумират месо. Въпреки това, лакто-яйчните вегетарианци трябва да бъдат особено съзнателни за получаването на адекватни протеини, желязо и витамин В12. Декларацията за позицията през лятото на 2003 г. на Американската диетична асоциация гласи, че вегетарианската диета е здравословна, хранително адекватна и може да помогне за намаляване на риска от някои заболявания.
Лакто-ово вегетарианско здраве
Една от основните медицински изследвания показва, че вегетарианската диета не само е хранително еквивалентна на всеядните диети, но и че може да предложи и различни здравословни предимства. Ползите, свързани с вегетарианска диета, включват по-малък прием на наситени мазнини и по-висока консумация на сложни въглехидрати, диетични фибри, фолиева киселина, каротеноиди и витамини С и Е. Доказателствата за ниво на населението показват, че средно вегетарианците имат тенденция да имат по-нисък риск от затлъстяване, сърдечни заболявания, хипертония, остеопороза и някои видове рак и храносмилателни разстройства. Статия от 2005 г., публикувана в списанието „Форум на храненето“, отбелязва, че повечето хранителни дефицити във вегетарианската диета не са свързани с невъзможността за получаване на адекватни хранителни вещества чрез вегетариански хранителни източници, а по-скоро с лошо планиране на хранене.
Изисквания към протеина
Докато месото, рибата и птиците са богати източници на диетични протеини, много други храни съдържат аминокиселини и осигуряват ниво на протеин, достатъчно за ежедневните нужди. Протеините се категоризират като пълни или непълни, в зависимост от комбинацията от незаменими аминокиселини, които съдържат. Пълните източници на протеини включват яйца и млечни продукти и някои растителни храни, като соя, киноа и елда. Когато се консумират в комбинация, непълните протеини осигуряват пълен източник на протеини. Здравословните комбинации от аминокиселини включват ориз и боб, ориз и царевица, хумус и пита и зеленчукови бургери върху пълнозърнест хляб.
Витамин В12
Витамин В12 произлиза естествено от животински продукти и проучванията сочат, че вегетарианците могат да бъдат изложени на повишен риск от дефицити. Въпреки това, много търговски зърнени храни и зърнени храни са подсилени с витамин В12. За лакто-яйчните вегетарианци дефицитът на В12 е по-рядък, тъй като млечните продукти и яйцата осигуряват богат източник на хранителни вещества. Осигуряването на достатъчен В12 е особено важно за бременни жени, тъй като недостатъците са свързани с тежки когнитивни дефекти при раждане. Лакто-яйчни вегетариански жени, които са бременни или планират да забременеят, трябва да се консултират със своя лекар, за да обсъдят хранителните нужди.
Основни минерали
Вегетарианците може да се нуждаят да бъдат особено бдителни, за да се уверят, че получават адекватно снабдяване с основни минерали, особено желязо и цинк. Желязото помага за образуването на хемоглобин, който носи кислород в кръвта, а дефицитът може да доведе до анемия. Въпреки че желязото присъства в животинските продукти, то произлиза и от растителни източници, като боб и тъмнозелени листни зеленчуци. Цинкът, макар и в изобилие от морски дарове и месо, се намира и в многобройни зеленчуци, като тиквички и тикви, ендиви, бамбукови издънки, гъби и корен от таро.
Съображения за холестерола
Докато яйцата и млечните продукти осигуряват на лакто-яйчните вегетарианци щедро снабдяване с протеини и основни витамини и минерали, те също са с високо съдържание на холестерол. За да избегнете високия холестерол и свързаните с него здравословни проблеми, балансираната лакто-яйцева диета трябва да включва различни източници на протеини, както и богат помощ от полезни за сърцето зърнени храни, плодове и зеленчуци.
