Глутаминовата киселина може да се произвежда от тялото ви, да се набавя от обикновени храни или да се приема като глутаматна добавка. Въпреки че глутаминовата киселина е решаваща аминокиселина за вашето здраве и като цяло се счита за безопасна, неправилната допълнителна употреба може да има опасни последици, ако имате определени медицински състояния.
Какво е глутаминова киселина?
Глутаминовата киселина, наричана още глутамат, е една от най-често срещаните аминокиселини. Аминокиселините са градивните елементи на протеините, от които тялото ви се нуждае за растеж, възстановяване и поддържане на тъканите. Смятан за несъществена аминокиселина, тъй като тялото ви има способността да я произвежда, глутаминовата киселина играе много роли във вашите клетки.
Освен че е компонент на протеините, глутаминовата киселина е междинен играч в метаболитните пътища за производство на енергия, азотен метаболитен оксидативен стрес отговор, както се съобщава в проучване, публикувано в Nephrology Dialysis Transplantation през октомври 2015 г.
Глутаматът е основен невротрансмитер, или химичен пратеник, между невроните и другите клетки в централната нервна система. Освен това влияе върху клетки в други тъкани като кост, тестиси, панкреас и надбъбречни жлези, според статия от декември 2015 г., публикувана в Biomolecules .
Глутаматът се счита за възбуждащ невротрансмитер, защото насърчава генерирането на електрически сигнал, наречен потенциал за действие в приемащия неврон. Нивата на глутамат се регулират от специфични преносители, които поддържат глутамат в правилни концентрации около клетките.
Глутаминовата киселина е гориво за вашия мозък. Като невротрансмитер, глутаминовата киселина влияе на няколко области на мозъка, включително таламуса, мозъчния ствол и гръбначния мозък, казва Amino Acid Research. Глутаматът може да стимулира умствената бдителност и да поддържа дългосрочната памет и други познавателни функции.
Източници и употреби на глутамат
Глутаматът в храната се набавя най-добре от диета с високо съдържание на протеини, според проучвания на Amino Acid. Това включва месо, птици, риба, яйца и повечето млечни продукти. Също така, някои растителни източници съдържат глутаминова киселина, като бобови растения, боб и гъби.
Освен че се среща естествено в храните, глутаматът често се използва като добавка за подобряване на вкуса на някои продукти. Това е под формата на мононатриев глутамат, широко известен като MSG. Администрацията по храните и лекарствата класифицира MSG като общопризнат като безопасен (GRAS), но употребата му остава спорна според клиниката Mayo.
Въпреки че малък процент от хората може да имат краткосрочни реакции към MSG, симптомите обикновено са леки и не изискват лечение.
Тъй като глутаминовата киселина се произвежда естествено от организма и се съдържа в храната, здравите хора обикновено не трябва да приемат добавки с глутаминова киселина. Суплементацията може да е необходима поради недостиг на протеин, хронично медицинско състояние или за подпомагане на увеличаването на атлетичните мускули за културисти или спортисти.
Глутаминът, който е тясно свързан с глутаминовата киселина, се използва в добавки за лечение на синдром на късото черво, разстройство, което може да засегне хора, които имат хирургично отстранени големи части от тънките си черва. Според публикацията на Фондацията на Крон и Колит, глутаминът помага за регулиране на клетъчния растеж и максимално усвояване в съкратеното черво.
Употребата на глутамин е одобрена от Администрацията по храните и лекарствата за намаляване на острите усложнения на сърповидно-клетъчната болест при възрастни и деца на 5 и повече години. Решението се основава на рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо-контролирано клинично изпитване на 230 пациенти на възраст 5 до 58 години със сърповидно-клетъчна анемия.
Глутаминовата киселина може да промени структурата си, за да се трансформира в глутамин, който се изисква от мускулите ви, според Amino Acid Research. Бодибилдърите и спортистите, които разчитат на мускулна маса, издръжливост и сила имат по-голямо търсене на глутамин. В резултат на това понякога се използват добавки, които гарантират адекватно снабдяване с глутамин / глутаминова киселина по време на тренировка.
Странични ефекти и предпазни мерки
Използването на една добавка на аминокиселина като глутаминова киселина може да доведе до отрицателен азотен баланс, което може да повлияе на начина, по който работи метаболизмът ви, предупреждава от Рочестърския университет. Това може да накара бъбреците ви да работят по-трудно и да причини проблеми с растежа при децата.
U от R също предполага, че жените, които са бременни или кърмят, не трябва да използват добавки с глутаминова киселина. Ако страдате от чернодробно или бъбречно заболяване, консултирайте се с вашия лекар. Това е така, защото добавките с глутамат могат да причинят странични ефекти, от леко главоболие и умора, до по-тежки състояния, като системна ацидоза. Ацидозата може да се появи, когато бъбреците не са в състояние да отделят достатъчно количество киселина от тялото.
Твърде много глутамат в необичайно високи концентрации може да доведе до свръхвъзбуждане на приемащата нервна клетка. В някои случаи рецепторите на нервните клетки за глутамат могат да бъдат свръхчувствителни и са необходими по-малко молекули, за да възбудят тази клетка. Асоциацията на ALS казва, че продължителното възбуждане е токсично за нервните клетки и глутаматът може да причини вреда, когато съобщенията са преодолими, както при инсулт или епилепсия.
Глутаматната токсичност може да се дължи на калция, който залива клетката. Когато глутаматът сигнализира на нервните клетки за огън, се смята, че калцият навлиза за кратко в неврона. Въпреки това, продължителният калций вътре в клетката очевидно може да причини вреда и дори може да причини клетъчна смърт , според ALS Association.
Винаги се уверете, че се консултирате с вашия лекар, преди да приемате глутаминова киселина, глутамат или тясно свързаните глутаминови добавки, особено ако имате медицинско състояние.
