Дълго се счита за здравословна храна, особено ако е с ниско съдържание на мазнини, изварата е богат източник на основни хранителни вещества, включително калций и протеини. Тъй като тялото ви усвоява изварата бавно, тя се цени от спортисти, любители на фитнес или всеки, който иска да остане добре подхранен през дълъг ден. Естествено с ниско съдържание на киселина, изварата може да помогне при лошо храносмилане, но ако имате непоносимост към лактоза или я смесвате с месни продукти, това може да причини киселини.
Какво е извара?
Изварата се произвежда от обезмаслено или частично обезмаслено мляко, въпреки че сега понякога има добавена сметана за по-голямо богатство. Изварата има мек вкус, извара от малки до големи размери, влажна текстура и ниска киселинност, защото изварата се измива предварително. Изварата може да бъде обикновена или ароматизирана, с или без добавена сметана.
Разграждане на извара
Изварата съдържа казеин и суроватъчни протеини. Докато суроватъчният протеин се усвоява лесно от тялото ви, често за по-малко от час след хранене, казеинът отнема повече време, за да се усвои, което изисква повече от седем часа. Изварата също е естествено с високо съдържание на калций, което може да помогне за намаляване на киселините и разстроените стомаси, според Гордън Уордлау, автор на „Съвременно хранене“. Порция с 1 чаша извара с ниско съдържание на мазнини съдържа 206 милиграма калций на порция, което осигурява между 17, 1 процента и 20, 6 процента от препоръчителния адекватен прием за възрастни мъже и жени.
Непоносимост към лактоза
Изварата съдържа лактоза, естествена захар в млякото и млечните продукти. Хората с непоносимост към лактоза имат трудности при усвояването на лактозата. Това се дължи на липса на лактаза, ензима, който разгражда лактозата или лоша абсорбция на лактоза. И в двата случая това води до излишък от газове и течности в дебелото ви черво по време на храносмилателния процес. Хората, които имат известна непоносимост към лактоза, трябва да избягват да ядат извара или да обмислят да ядат умерено.
Комбиниране на извара
Тъй като изварата се усвоява бавно и има високо съдържание на калций, тя не винаги се смесва добре с други храни по отношение на храносмилането, особено месото и месните продукти. Франсис Сизер, автор на „Концепции и противоречия за храненето“, заявява, че ефективността на ензимите и храносмилателния сок е намалена поради дългото време на храносмилане, което води до месото, преминаващо през вашата система, неразградено. Това може да причини киселини, газове и болка в корема.
