Наред с карфиола, броколите, брюкселското зеле и зелените чушки краставиците са чести виновници за газовете и храносмилането. Посетете Вашия лекар, за да прецените дали вашите проблеми с храносмилането са резултат от обща реакция на понякога горчивите свойства на краставиците или имате по-хроничен проблем като дивертикуларна болест. Намаляването на консумацията на краставици може да помогне. Ако жадувате хрупкавото веге, изборът, който правите при закупуването, отглеждането или сервирането на краставици, може да доведе до по-малко проблеми с храносмилането.
Горчиво съединение
Drugs.com определя краставиците като една от основните храни, причиняващи газове. Вещество в краставиците, известно като кукурбитацин, причинява лошо храносмилане при някои хора. Краставиците, които могат да причинят оригване, болки в стомаха и други признаци на лошо храносмилане, също имат горчив вкус, защото куркубитацинът причинява и горчивина, и газове. Производителите и купувачите може да затруднят да предскажат кои краставици могат да причинят газ, тъй като промените в климата и почвата имат непредвидимо въздействие върху съдържанието на краставици в краставиците.
Дивертикуларна болест
Опции за сервиране
Службата за разширяване на държавния университет в Орегон отбелязва, че кукурбитацинът най-често съществува в корите, външната плът и края на краставицата. За да намалите шанса за горчив вкус и лошо храносмилане, обелете краставиците преди сервиране, като отстраните както кожата, така и част от месото точно под кожата. Отрежете горния сантиметър на краставицата и изхвърлете. Периодичното изплакване на ножа за подрязване по време на белене и преди да нарязвате краставицата може също да помогне за намаляване на съдържанието на куркубитацин в нарязаните или нарязани краставици. Ако дивертикуларната болест е проблем, посейте краставиците, като изгребвате семената в центъра на зеленчука.
Купуване и отглеждане на предложения
Потърсете краставици с етикет "без бури" в щанда на супермаркета или фермата. Животновъдите развиват краставици за намаляване или елиминиране на кукурбитацина в плодовете на растението краставица. Ако отглеждате вашите собствени пити, закупете семена с етикет „безплодни“ или „без горчивина“. Горчивината също води до отглеждане на краставици, които не получават достатъчно вода. Поддържайте нивото на куркубитацина ниско, като увеличавате валежите с вода от маркуча си по време на периоди на суша. Мулчирането също помага за задържане на влагата. Лошата почва също води до стресирани краставици, така че увеличете своя краставичен пластир, ако е необходимо, като тествате почвата си и следвате препоръки за поправки в почвата като оборски тор или градинска вар.
