Желязото е минерал, който е от съществено значение за доброто здраве. Тялото използва желязо за различни цели. Използва се при клетъчна диференциация и клетъчен растеж. Използва се и при производството на хемоглобин, който се използва при транспортирането на кислород от белите дробове по цялото тяло. Желязото е необходимо за изграждането на мускули и кости. Когато нуждите на желязото от организма не са задоволени, може да се получи състояние, наречено анемия с дефицит на желязо. Анемията с дефицит на желязо е състояние, характеризиращо се с липса на енергия и състояние на постоянна умора. Въпреки че има много храни, които имат желязо и могат да допринесат за ежедневните нужди от желязо, има някои храни, които пречат на усвояването на организма от желязо от диетата.
Млечни продукти
Млечни продукти като кисело мляко, сирене и мляко пречат на абсорбцията на желязо в организма, според Великобритания Таласемия общество. Таласемия е състояние, характеризиращо се с неправилно производство на хемоглобин в организма. Също така, калциевите добавки, които се приемат в рамките на два часа след хранене, което е богато на желязо, могат да доведат до намаляване на усвояването на организма от желязото в храненето. Трябва да се отбележи, че калцият в млечните продукти е важна част от здравословната диета.
Кафе, чай и риган
Кафето и чаят ще намалят усвояването на желязото, когато се пият с храна, богата на желязо. Според университета на Нотр Дам кафето може да намали усвояването на желязо с цели 39 процента. Чаят може да намали усвояването на желязо с до 87 процента. Риганът е подправка, която може да намали усвояването на желязо в организма.
Зърнени култури и соя
Зърнените храни, приготвени с царевица, ориз, овес и пшенични трици, могат да намалят усвояването на желязо в организма. Соевите продукти като соя и тофу също могат да пречат на усвояването на желязото.
