Поглъщането на желязо зависи от няколко фактора, включително колко ще получите определени хранителни вещества. Този минерал е отговорен за доставката на кислород до всички ваши органи и тъкани с помощта на протеиновия хемоглобин. Недостигът на желязо може да доведе до анемия, намалено умствено функциониране и за бъдещи майки, малки или недоносени бебета. За да останете здрави, яжте много храни, богати на желязо, заедно с храни, богати на витамин С, за да подобрите усвояването.
Абсорбция на желязо
Както животинските, така и растителните храни съдържат желязо, а усвояването зависи от специфичната форма на желязото. Тялото поглъща по-ефективно хема желязо, което се намира в животинските продукти. Нехемовото желязо от растителни източници се усвоява по-добре, когато се сдвоява с храни, богати на витамин С. Храни, съдържащи калций, танини, фитати и полифеноли, намаляват усвояването на нехемовото желязо. Чаят, кафето, млякото, бобовите растения и пълнозърнестите храни съдържат тези вещества.
Цитрусов плод
Цитрусовите плодове са богати на витамин С. Яденето на един портокал ви осигурява 70 милиграма витамин С. Обогатените зърнени храни, меса за закуска и яйца са всички храни за закуска, богати на желязо. За по-добро усвояване на желязото добавете портокалов или портокалов сок към закуската си. Три четвърти чаша портокалов сок осигурява 93 милиграма витамин С. Ако приемате добавка на желязо, приемайте го със сок за по-ефективно усвояване. Грейпфрутите или сокът от грейпфрут са други отлични източници на витамин С.
Поддръжка на зеленчуци
Един от най-богатите източници на витамин С е червеният пипер. Един червен пипер съдържа 95 милиграма витамин С. Доматите, доматеният сок, броколите, карфиолът, зелените чушки, зелето, нашийниците, ряпата, картофите и брюкселското зеле са зеленчуци, богати на витамин С. Тези зеленчуци могат да се добавят към яденето ви като гарнитура, когато сервирате месо с високо съдържание на желязо. Можете също да опитате да хвърлите тези зеленчуци в предмети, като в тестени изделия, гювечи, супи или салати, за да помогнете за усвояването на желязо.
Други плодове
Пресните ягоди, кивито и канталупа са плодове, богати на витамин С. Половин чаша нарязани ягоди съдържа 49 милиграма витамин С. Плодовите сокове предлагат добър източник на витамин С благодарение на добавянето на аскорбинова киселина чрез подсилване. Проверете етикета за съдържание на витамин С. Включването на плодове и плодови сокове във вашите ястия е прост начин за подобряване на усвояването.
