Плодовете и зеленчуците са от съществено значение за здравословната диета. И все пак само една десета от хората консумират достатъчно от тях. Независимо от начина, по който сте избрали да ядете зеленчуците си, най-важното е да се уверите, че те са част от вашата диета. И соковете, и яденето на сурови зеленчуци имат важни плюсове и минуси.
Ползите от соковите зеленчуци
Според Центровете за контрол на заболяванията хората трябва да консумират 2 до 3 чаши зеленчуци на ден. Яденето на плодове и зеленчуци е от съществено значение за здравословната диета. Ако обаче сте като повечето хора, може да не отговаряте на ежедневните си препоръки. Соковете могат да бъдат вкусна и удобна алтернатива, която да ви помогне да получите нужната храна.
Докато може да сте склонни да мислите за сок само от плодове, можете също да сок краставици или листни зелени като къдраво зеле и спанак. Соковете могат да бъдат здравословен начин да увеличите консумацията на зеленчуци, стига да не сте единственият начин да консумирате зеленчуците си.
Соковите зеленчуци са полезни главно, защото консумирате сурови хранителни продукти. Когато печете, варите, туршия или задушавате, можете да загубите антиоксиданти и други хранителни вещества. Проучване за 2016 г. в Journal of Current Research in Nutrition and Food Science показа, че зеленчуците като цвекло обикновено губят хранителни вещества, когато са мариновани или варени, което означава, че суровото цвекло и сокът от цвекло ви помагат да получите повече от необходимото на вашето тяло за добро здраве.
Сокове по здравословни причини може да ви позволи да получите нужните хранителни вещества, ако спазвате течна диета по медицински причини, като например стомашно-чревни проблеми или просто сте премахнали зъбите на мъдростта.
Сокове срещу ядене на сурови зеленчуци
Соковете имат своите недостатъци, както и своите предимства. Ако купувате сокове, а не сами да ги правите, вашите сочени зеленчуци може също така да съдържат захари или други добавки. Допълнителните захари могат да превърнат иначе здравословните сокове в нездравословни напитки. Суровите зеленчуци, дори когато са нарязани на предварително закупени закуски или салати, е малко вероятно да имат такива добавки.
Друг недостатък е, че когато соковите зеленчуци, получавате само течности. Това означава, че кожата и съответно влакнестата част от тези храни се губят в процеса на сокове. Фибрите са важни за функцията на храносмилателната ви система и помагат за регулирането на кръвната ви захар. Когато ядете сурови зеленчуци, получавате полезните фибри и всички други хранителни вещества, насърчаващи здравето.
Фибрите в цели хранителни продукти също могат да ви помогнат да се почувствате пълноценни. Ако консумирате само течна диета, може да консумирате повече калории, просто защото течностите може да не са толкова задоволителни, колкото целите храни. Ако искате да получите храна, докато сте в движение или се опитвате да отслабнете, влакнестите, сурови зеленчуци са много по-добри за вас от сочните. Като алтернатива винаги можете да опитате да поставите зеленчуците си в смутита. По този начин можете да получите повече хранителни вещества и фибри и все пак да имате удобството за пиене на продукт.
