Консервантите на основата на сяра или сулфитите са обичайни хранителни добавки. Въпреки че много храни съдържат сулфити, вината са най-често срещаният източник на сулфити. Американската агенция по храните и лекарствата предполага, че един на 100 души има сулфитна чувствителност. Сулфитите във виното могат да причинят болки в ставите, ако имате сулфитна непоносимост. Консултирайте се с вашия лекар, ако забележите болки в ставите след пиене на вино.
Идентификация и употреба
Сулфитите или сулфиращите агенти са неорганични соли, които предотвратяват покафеняване и контролират растежа на микроорганизмите, според Института по храните и селскостопанските науки на Флорида. Примерите за сулфити включват серен диоксид, натриев сулфат, натриев и калиев бисулфит и метабисулфити. Производителите на храни използват сулфити върху плодове и зеленчуци, за да предотвратят покафеняване, в морските дарове, за да избегнат черните петна, които могат да се развият, и в тестото като балсам. Сулфитите често се срещат във виното, за да възпрепятстват растежа на бактериите. Фармацевтичните компании добавят сулфити, за да поддържат стабилността и потентността на някои лекарства.
Сулфитна чувствителност
Американската агенция по храните и лекарствата класифицира сулфитите като "като цяло се считат за безопасни". Но хората могат да развият сулфитна непоносимост, която може да варира от лека до тежка. Институтът по храните и селскостопанските науки на Университета на Флорида заявява, че чувствителността към сулфит може да възникне във всеки момент по време на живота на човек. Сулфитната непоносимост често причинява дерматологични, сърдечно-съдови, белодробни или стомашно-чревни симптоми. Поради съобщения за неблагоприятни въздействия, FDA разработи някои разпоредби относно сулфитите. Етикетите на храните трябва да декларират наличието на сулфити, ако продуктът съдържа откриваемо ниво, определено като 10 части на милион или повече.
Симптоми
Симптомите на сулфитна чувствителност обикновено се развиват в рамките на 15 до 30 минути след консумацията на сулфити във виното. Повечето реакции на сулфити във виното са леки. Главоболието е често срещан симптом след пиене на вино със сулфити. Други симптоми включват обрив, копривна треска, гадене, стомашни спазми, диария, кашлица и затруднено дишане. Някои хора със сулфитна чувствителност могат да изпитат болки в ставите. Но са необходими още изследвания, за да се свърже окончателно болката в ставите със сулфитите, според Николет Пейс, диетолог.
