Ако сте закупили повече пържоли, отколкото можете да ядете, замразяването на мариноване на месо е опция. Безопасно е да мариновате партидата от тях и след това да замразите всичко, което няма да подготвите веднага. Правилното боравене с храни е наложително, особено когато се занимава с месо и други нетрайни продукти.
Как мариновате пържолите и как ги замразявате ще се отрази на готовия продукт. Ако се прави правилно, няма проблем да захвърлите ароматните си пържоли във фризера за бъдещо барбекю.
Използвайте правилния метод за замразяване на месо в марината, за да намалите риска от заболяване от хранителни бактерии и да поддържате качеството на храната.
Бакшиш
Ако сте направили повече месо, отколкото можете да готвите, замразяването на мариновано месо е опция.
Мариновайте месото правилно
За да се мариновате безопасно в хладилника или фризера, поставете пържолата и маринатата в стъклен или пластмасов съд. Не използвайте метал, тъй като киселинните съставки на маринатата могат да реагират зле с металите, както е препоръчано от Michigan State University.
Винаги мариновайте говеждите продукти в хладилника, защото оставянето на пържоли на плота може да ги изложи на опасни бактерии.
Не оставяйте пържолите да се мариноват по-дълго от посочения им срок на годност в хладилник. Маринатата не удължава срока на годност на пържолата. Ако използвате маринатата като сос, сварете я, преди да я сервирате с готовите пържоли.
Замразяване на мариновано месо
Начинът на замразяване на вашите пържоли също влияе на тяхната текстура и определя дали те са безопасни за ядене. Замразете пържолите в рамките на три до пет дни от датата „продажба до“, посочена на опаковката, както е препоръчано от USDA.
Ако е предвидена дата за „използване до“, замразете пържолите преди посочената дата. Никога не замразявайте говеждото месо, тъй като многократните промени в температурата се отразяват отрицателно на текстурата и увеличават вероятността от заразяване.
След като добавите маринатата си за пържоли, ги увийте за замразяване с пореста пластмаса, увита в алуминиево фолио, фризерна хартия или найлонови торбички, предназначени за замразено съхранение. Правилното опаковане на вашите мариновани пържоли ще предотврати изгарянето на фризера.
Докато вашата пържола в маринатата може да продължи безкрайно, те ще започнат да губят аромат и текстурата им ще се влоши след около девет месеца.
Размразявайте безопасно месото
Как размразявате замразените си пържоли е също толкова важно, колкото и как ги мариновате и замразявате. Основният принцип за безопасно размразяване е, че не искате някоя част от пържолите да седи на стайна температура за какъвто и да е период от време.
Никога не позволявайте вашите пържоли да се размразят на плота. Можете бавно да ги размразявате в хладилника, обикновено в продължение на няколко часа.
За да размразявате говеждото месо по-бързо, го поставете в херметичен плик и потопете торбата в студена вода, като освежавате водата на всеки 30 минути, както е препоръчано от USDA.
Пържола може напълно да се размрази за около час. Микровълнова печка също е полезна за размразяване, като се използва специална настройка за "размразяване". Ако обаче използвате микровълнова фурна, веднага след приготвяне размразете, пържете пържолата.
Следвайте тези съвети
Когато мариновате пържоли, ще трябва да използвате кисела съставка като оцет, цитрусови плодове или домат, за да омекотите протеините в месото. Киселите компоненти на марината са отговорни за по-нежната текстура.
В допълнение, много маринати включват някакъв вид масло, за да осигурят допълнителна влага. Маринадите за телешки пържоли разчитат по-малко на мазните маринати, отколкото по-постните видове месо, като пилешко или риба.
И накрая, маринатата се нуждае от ароматизиращ елемент, като билки, подправки, подсладители или аромати. Комбинацията от съставки трябва да бъде сравнително тънка, така че да може лесно да проникне в месото.
