Консумацията на пилешки бульон, приготвена от пиле, гъска, агнешко, краве и други животни, стана много популярна през последните години, тъй като бульонът може да бъде в състояние да помогне за ускоряване на заздравяването, да повиши нивата на енергия, да спре възпалението и да поддържа имунната ви система. Костният бульон също е включен като здравословна храна в много диети, като палео диетата и 21-дневната диета на костния бульон на д-р Келиан, с идеята, че може да помогне за поддържане на отслабването.
Докато пилешкият бульон и другите костни бульони със сигурност могат да бъдат част от здравословната диета, не трябва да използвате пилешки бульон като заместител на храненето. В този продукт няма достатъчно калории или други хранителни вещества.
Бакшиш
Пилешкият бульон обикновено има между пет и 20 калории на порция с размер на чашата (240 милилитра). Ако това е всичко, което консумирате, със сигурност ще отслабнете, но отслабването ви може да не е здравословно.
Пилешки бульон и отслабване
Всяка диета за здравословен пилешки бульон няма да включва само пилешки бульон. Въпреки че пилешкият бульон може да съдържа мазнини, протеини и въглехидрати, той обикновено няма достатъчно хранителни вещества или калории, за да подхрани всъщност тялото си, когато се консумира самостоятелно. Разбира се, това в крайна сметка зависи от това дали правите собствен пилешки бульон или не. Въпреки това повечето хора се нуждаят от около 2000 калории на ден, донякъде невъзможно да консумират само пиене на пилешки бульон. Също така е малко вероятно да можете да консумирате всичките си дневни калории или препоръчителни дневни хранителни вещества от просто пилешки бульон.
Диетата за здравословен пилешки бульон ще включва редовно консумиране на пилешки бульон (или други животински бульони). Обикновено ще интегрирате бульона в храни като смутита и супи или ще го пиете самостоятелно. Разбира се, диетата със среден пилешки бульон няма да позволи да се яде нищо. Повечето планове за хранене приличат на палео или кетогенни диети. Някои диети за костен бульон, като диетата с 21-дневен костен бульон на д-р Келиан, използват пилешки бульон и други животински бульони като начин да подкрепят периодичното гладуване.
Ако искате да включите пилешкия бульон в диетата си, можете да го използвате и за готвене. Използвайте пилешки бульон, за да правите по-богати сосове, яхнии и различни други храни. Можете дори да замените вряща вода за варене на пилешки бульон и да го използвате за готвене на зърнени храни като кускус, ориз, паста или киноа.
Факти за хранене на пилешки бульон
Дали вашият пилешки бульон има някаква хранителна стойност, се свежда до избрания от вас продукт. Ако правите собствен пилешки бульон, нещата могат да бъдат малко по-сложни. Много хора, които пият бульони, смятат, че продуктът им трябва да е като consommé: бистър, избистрен запас.
Въпреки това, домашните костни бульони са по-подобни на стандартните пилешки запаси: те обикновено са по-плътни, по-интензивни и имат повече колаген и желатин от бавно готвене на костния мозък за по-дълъг период. Купените в търговската мрежа пилешки бульони често ще бъдат някъде между консума и пилешки запас. Ако търсите специално костен бульон, потърсете продукт, който ще се втвърди, когато стане студено.
В повечето закупени в търговската мрежа пилешки бульони вероятно ще намерите съставки като органичен пилешки запас, органичен зеленчуков запас, зеленчукови прахове, подправки, сол и дори захар. Сервизът с 1 чаша (240 милилитра) от пилешки бульон Imagine Organic Free Range има:
- 20 калории
- 1 грам мазнини
- 2 грама въглехидрати (1 от тези грама идва от захарта)
- 1 грам протеин
- 6 процента от дневната стойност (DV) за витамин А
- 31 процента от DV за натрий
В една и съща по размер порция пилешки бульон, взета от базата данни на марките за хранителни продукти на USDA, ще намерите:
- 5 калории
- 1 грам протеин
- 6 процента от DV за натрий
Този продукт също съдържа следи от калций и калий. За разлика от пилешкия бульон, произведен от Imagine, този продукт няма мазнини или въглехидрати. Ако направите собствен домашен пилешки бульон, може да се окажете с нещо, което хранително наподобява тези продукти. Вероятно е обаче да се окажете с нещо съвсем различно, освен ако не сте си направили пилешки бульон с кубчета бульон.
Пилешкият бульон всъщност здравословен ли е?
Според проучване от юли 2017 г. в списанието Food and Nutrition Research, костните бульони се считат за здрави в продължение на много десетилетия. Едва през последните години всички ползи за здравето са доказани. Пилешкият бульон може да помогне за поддържане на имунната ви система, като спомага за намаляване на възпалението или увеличаване на производството на слуз, когато имате респираторна инфекция. Костните бульони се препоръчват все повече за хора, които се опитват да подобрят здравето на червата-мозъчната ос или тези със синдром на червата и психология (GAPS).
Основният проблем с пилешкия бульон е, че не всички пилешки бульони са създадени равни. Помислете за количеството натрий, което някои пилешки бульони съдържат. Ако пиете няколко порции пилешки бульон на ден, лесно ще срещнете дневната си стойност за натрий, след като консумирате малко повече от 3 чаши (720 милилитра) от Представете си органичен пилешки бульон Free Range .
Американската сърдечна асоциация препоръчва консумацията на не повече от 2300 милиграма натрий на ден, но в идеалния случай препоръчва 1500 милиграма натрий или по-малко. Трябва да ограничите приема на натрий, тъй като това може да повлияе на сърдечно-съдовото ви здраве, като повлияе на кръвното налягане. Разбира се, не всички пилешки бульони са богати на натрий, така че ако купувате предварително приготвен пилешки бульон, не забравяйте да проверите хранителното му съдържание.
Готвенето на пилешки бульон у дома е добър начин да се уверите, че костният бульон няма прекомерно съдържание на натрий. Това е и добър начин да обогатите бульона си със здравословни антиоксиданти, които също имат редица ползи за здравето. Подобно на костния бульон, антиоксиданти като феноли могат да поддържат имунната ви система, като намаляват възпалението и алергиите. Те могат също така да придават различни кардиопротективни ефекти. Въпреки че терминът антиоксиданти може да звучи фантастично, много зеленчуци, билки и други продукти на растителна основа съдържат тези хранителни вещества. Можете да намерите антиоксиданти в различни храни, включително:
- Зелен и червен пипер
- Зелените: спанак, маруля, къдраво зеле, ендиви, листа от сладък картоф
- Лук, чесън, джинджифил
- Броколи, карфиол, зеле
- Корени: картоф, морков
- Целина
- краставица
- Гъбена кратуна
- Соевият
- Семена: ленено семе, сусамово семе, сминдух
- Зехтин
- Подправки: розмарин, градински чай, мащерка, риган, карамфил, черен пипер, куркума
