Независимо дали ги използвате като основна съставка, подправка и гарнитура, лукът придава аромат на различни ястия. Лукът е нискокалорична, здравословна храна, която трябва да включите в диабетичната си диета, като ви осигурява фибри, желязо, калий, витамин С и други микроелементи. Някои доказателства сочат, че някои химикали в лука може да ви помогнат да поддържате контрола на кръвната захар.
Ниски въглехидрати и калории
Американската асоциация за диабет препоръчва да ядете поне три до пет порции зеленчуци дневно. Добавянето на лук към вашите супи, яхнии, сандвичи, салати и гювечи увеличава приема на зеленчуци, без да добавяте голям брой или калории или въглехидрати към вашата диета. Половин чаша нарязан пролетен лук съдържа 26 калории и 5, 9 г въглехидрати. Лукът за съхранение, като жълт, бял или червен лук, съдържа 16 калории и 3, 7 г въглехидрати на половин чаша.
Сладък лук
Леките сортове лук, или „сладък“ лук, са сезонен фаворит. В сравнение с лука за съхранение, сладкият лук има по-висок процент вода и по-ниска концентрация на съдържащи сяра химикали, които придават лук със своята остра реакция. Концентрацията на захар в пресния сладък лук обаче не е значително по-висока от тази в лука за съхранение. Ето защо можете да включите сладкия лук в диабетичната си диета, без да се притеснявате за това, което ще доведе до скок в нивото на кръвната ви захар.
влакно
Както всички зеленчуци, лукът съдържа растителни фибри. Пролетният лук съдържа малко по-малко фибри от лука за съхранение, съответно с 1, 3 g и 2, 1 g на половин чаша. Диетичните фибри помагат да поддържате червата си активни, предотвратявайки запека. Ако сте предразположени към запек поради проблеми с нервите, свързани с диабет, консумирането на препоръчителните 25 до 30 г фибри дневно се оказва особено важно. Освен това диетата с високо съдържание на фибри може да помогне за контролиране на нивото на холестерола в кръвта, като намали риска от сърдечни заболявания.
Витамини и минерали
Лукът съдържа умерено количество витамин С или аскорбинова киселина. Половин чаша нарязан пролетен лук ви осигурява 9, 4 mg витамин С; подобна порция лук за съхранение съдържа 15 mg. Други витамини, които се съдържат в значителни количества в лука, включват витамини А и К, фолат и ниацин. Вашето тяло също печели редица минерали от лук, включително желязо, цинк, магнезий, калий и фосфор.
Ефекти на кръвната захар
Лукът съдържа високи концентрации на микроелементи, наречени флавоноиди, група от растителни химикали, които имат много здравословни ефекти върху тялото ви. Кверцетинът е един от най-разпространените флавоноиди в лука; други включват включват цистеин и алил пропил дисулфид. Биомедицинските учени спекулират, че флавоноидите в лука могат да повлияят на нивата на кръвната захар. В проучване от октомври 2010 г., публикувано в списанието "Environmental Health Insights", фармакологът Имад Тадж Елдин и колегите му съобщават, че консумацията на пресен лук намалява нивата на кръвната захар сред диабетиците тип 1 и тип 2. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи дали лукът може да бъде полезно допълнение към хранителната терапия при диабет.
