Натрупването на плака в артериите, известно като атеросклероза, най-често се дължи на два вида диетични мазнини: наситени мазнини и трансмазнини. Консумирането на големи количества от всяка от тези мазнини ще доведе до повишаване на нивата на липопротеини с ниска плътност на холестерола. С увеличаването на нивата на LDL холестерола започва да се натрупва артериална плака и могат да се появят блокажи. Това може да доведе до заболявания, свързани със сърцето, включително коронарна болест на сърцето, болест на каротидната артерия, заболяване на периферните артерии и хронично бъбречно заболяване.
Артериална плака
Натрупването на плака, което причинява атеросклероза, включва мазнини, холестерол, калций и други вещества. Тъй като тази плака се натрупва с течение на времето, притокът на кръв към основните органи в тялото става ограничен. При липса на богата на кислород кръв жизненоважните органи могат да започнат да се провалят. Най-често срещаното от тях е сърцето. Коронарната болест на сърцето е убиец номер едно в мъжете и жените в Съединените щати. Болестта на каротидната артерия блокира артериите, които доставят кръв в мозъка, което може да предизвика инсулти. Заболяването на периферните артерии е намаляването на притока на кръв към ръцете, краката и таза, което води до изтръпване, болка и по-голям риск от инфекции.
Наситени мазнини
Наситените мазнини най-често идват от животински източници, като говеждо месо, млечни продукти и яйца. Те могат да повишат лошия ви холестерол, което увеличава риска от сърдечен удар, инсулт и други здравословни проблеми. Според MedlinePlus диета, богата на наситени мазнини, може да увеличи натрупването на холестерол, което може да доведе до запушени или блокирани артерии. Заменяйки някои от наситените мазнини в диетата си с ненаситени мазнини, можете да помогнете да управлявате нивата на LDL холестерола.
Храни с високо съдържание на наситени мазнини
Харвардската школа по обществено здраве изброява най-добрите храни, които допринасят за прием на наситени мазнини като цяло в американските диети. От най-висок до най-нисък процент, те включват: редовно сирене, пица, десерти на зърнена основа, млечни десерти, ястия с пилешко и смесено пилешко месо, колбаси, бекон, ребра, бургери, смесени мексикански ястия, говеждо и смесено говеждо ястие, намалени- тлъсто мляко, макаронени изделия, пълномаслено мляко, яйца, бонбони и масло. Харвардската школа по обществено здраве препоръчва да се намалят тези наситени мазнини и да се заменят със здравословни мазнини като ядки, тлъсти риби, растителни масла и авокадо, а не с храни, богати на рафинирани въглехидрати.
Транс мазнини
Трансмазнините, храните, направени от частично хидрогенирани масла, са толкова вредни за артериите, че Администрацията по храните и лекарствата е поставила ограничения за тяхната употреба. FDA вече не признава трансмазнините като безопасни, тъй като те едновременно понижават добрия холестерол и повишават лошия холестерол, като значително увеличават риска от атеросклероза и сърдечни заболявания. Комисарят на FDA д-р Маргарет Хамбург заяви пред HealthDay.com, че новите ограничения, поставени върху трансмазнините, могат да предотвратят до 20 000 инфаркта и 7 000 преждевременна смърт годишно.
Храни, съдържащи трансмазнини
Транс-мазнините има в много опаковани храни, защото предлагат редица технически предимства. Американската сърдечна асоциация отбелязва, че те са лесни за употреба, евтини и осигуряват храни с желан вкус и текстура. Фирмите могат да ги използват многократно в търговски фритюрници. В допълнение, трансмазнините действат като консервант в много храни. Примерите за храни, които могат да съдържат трансмазнини, включват сладкиши, крекери, бисквитки, бисквити, маргарин и тесто за пица, въпреки че почти всяка опакована храна може да съдържа трансмазнини.
