Яйчните жълтъци не са добър източник на диетичен калций. Добрият източник на хранително вещество осигурява 10 до 19 процента от дневната му стойност, или DV, докато отличният източник осигурява поне 20 процента от неговата DV, според Администрацията по храните и лекарствата. Един яйчен жълтък осигурява само 2 процента от DV на калция. Консумацията на яйчен жълтък обаче повишава способността на тялото ви да абсорбира калций от богати на калций храни.
Абсорбция на калций
Вашето тяло усвоява само около 30 процента от приемания калций в храните. Това, което ядете с вашия източник на калций, може да повлияе на нивото му на абсорбция, според Службата за хранителни добавки. Сдвояването на храна с високо съдържание на калций с храна, богата на витамин D, повишава усвояването на калций. Единичен голям яйчен жълтък осигурява 10 процента от препоръчителните хранителни добавки или RDA на витамин D, което го прави добър източник на това хранително вещество.
Хранене с яйчен жълтък
Яйчен жълтък осигурява почти 2 mg високо усвоим лутеин и зеаксантин, два каротеноида, полезни за здравето на очите. Институтът Линус Полинг в Орегонския държавен университет предполага да се консумират 6 mg диетичен лутеин и зеаксантин дневно. Яйчен жълтък осигурява 27 процента от адекватния прием или AI на холин за възрастни жени и 21 процента от AI на холин за възрастни мъже. Яйчен жълтък също предлага 17 процента от RDA на селен и 9 процента от RDA на фосфор.
Отлични източници на калций
Чаша обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини оглавява списъка на отличните източници на калций на Office of Dieits Supplements, осигуряващ 42 процента от DV. Чаша калций-обогатен портокалов сок следва отблизо, осигурявайки 38 процента от DV. Допълнителни отлични източници на калций включват сирене моцарела, сардини в консерви с кости, нискомаслено плодово кисело мляко, сирене чедър, всички видове краве мляко, твърдо тофу, приготвено с калциев сулфат и някои подсилени зърнени закуски, напитки и соеви напитки.
Добри източници на калций
Консервирана розова сьомга с кости, извара, меко тофу, приготвено с калциев сулфат, незабавен шоколадов пудинг, приготвен с 2 процента мляко, замразено кисело мляко и варена ряпа са добри източници на калций, заедно с някои соеви напитки и напитки за закуска и зърнени храни, Чаша варен спанак осигурява 25 процента от DV на калция, но чаша суров спанак осигурява само 3 процента от DV на калций.
