Киноа се счита за пълнозърнесто. Това е семето на листно растение, свързано със спанака. Въпреки че повечето храни на растителна основа не съдържат пълноценни протеини, съдържащи всички основни аминокиселини, киноа е пълноценен протеин. Това прави киноа особено полезна храна за тези, които не ядат животински продукти.
Протеин в Киноа
Повечето пълнозърнести храни не съдържат аминокиселината лизин или съдържат много малко лизин. Киноа обаче доставя тази аминокиселина заедно с останалите осем основни аминокиселини в количества, които са добре балансирани за нуждите на хората. Quinoa също има сравнително голямо количество протеин за зърно с 13, 8 процента протеин. Една чаша варена киноа съдържа 8 г протеин, докато същото количество ечемик съдържа само 3, 5 г протеин, а кафявият ориз съдържа само 5 г протеин.
Други хранителни вещества
Киноа също ви осигурява повече мед, фибри, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий и цинк и по-малко натрий от царевица, пшеница или ечемик. Киноа също е с ниско съдържание на глутен, така че дори тези с цьолиакия могат да му се насладят.
Съображенията
Изплакнете киноа, преди да я приготвите. Това премахва горчивото покритие, наречено сапонин, което е върху тези семена. Яжте киноа умерено, тъй като една чаша осигурява 220 калории и 3, 5 г мазнини, заедно с висококачествения си протеин. Ако имате някакви затруднения да намерите това зърно в хранителния си магазин, повечето магазини за здравословни храни продават както пълнозърнестото, така и брашното.
употреба
Киноа е много гъвкав. Можете да го използвате като ориз в пикантни ястия, да го превърнете в каша за закуска или да го смилате в брашно, което да използвате при печенето. Можете също така да го ферментирате, за да направите вид бира. За да готвите пълнозърнесто, използвайте една част киноа и две части течност, довеждайте до кипене и гответе покрити в съд, докато течността се абсорбира, приблизително 15 минути. Една чаша суха киноа дава приблизително 3 сварени чаши.
