Ако спазвате нисковъглехидратна диета, знаете, че има много храни, които са извън границите. За щастие сиренето не е от тях. Основна част от много американски диети, сиренето е разрешено при повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати - но има няколко неща, които трябва да имате предвид, преди да си издълбаете изключително голяма филия.
Повечето диети с ниско съдържание на въглехидрати препоръчват да се консумират между 50 и 150 грама въглехидрати на ден; много диети с ниско съдържание на въглехидрати, като кетогенната диета и фаза 1 от диетата на Аткинс 20, стигат до 20 до 25 грама на ден. Сиренето е естествено с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, което му помага да се побере в рамките на тези ограничения. Но все пак е важно да запомните, че що се отнася до въглехидратите, не всички сирена са създадени равни.
Въглехидрати в сирене, от числата
Най-нисковъглехидратни сирена: Въпреки че повечето сирена са с относително ниско съдържание на въглехидрати, някои са изключително ниско. Например козето сирене, бри, камамбер или грюере съдържа само 0, 1 грама въглехидрати или по-малко на порция от 1 унция, според USDA.
Други сирена с по-малко от 1 грам въглехидрати за 1 унция порция включват Tilsit, Roquefort, Gouda, синьо, моцарела, настърган пармезан и швейцарска.
Сирена с най-високо съдържание на въглехидрати: На първо място в списъка с не толкова ниско съдържание на въглехидрати е сиренето Gjetost - сладко норвежко сирене с текстура, наподобяващо фугери - с 12 грама въглехидрати за унция, според USDA. Това прави Gjetost много по-трудно да се включи в диета с ниско съдържание на въглехидрати, отколкото практически без въглехидрати козе сирене. Сиренето с обезмаслено рикота и извара с намалено съдържание на мазнини също е сравнително високо в въглехидратите, с повече от 5 грама на порция половин чаша.
Оказва се, че нискомаслените версии на сирена, като частично обезмаслената рикота и изварата с намалено съдържание на мазнини, обикновено имат по-високо съотношение на въглехидрати към мазнини и протеини и те могат да съдържат пълнителни съставки, за да компенсират премахнатото, казва Ейми Гос, RD, доцент по науките за храненето в Университета на Алабама в Бирмингам. "Когато сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, искате да изберете пълномаслени версии на сирене, които не са били манипулирани или преработени твърде много", казва тя.
Не забравяйте за натрий и мазнини
Въпреки че може да изглежда, че сиренето може да бъде без диети с ниско съдържание на въглехидрати за всички, важно е да запомните, че сиренето може да бъде с високо съдържание на натрий. В действителност, сиренето е един от 10-те най-големи донора на натрий в американската диета, според Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията - така че ако ядете твърде много, ще бъде трудно да останете в рамките на препоръчителния лимит за здрави възрастни на 2300 милиграма на ден.
И тогава има и въпросът за мазнините - по-специално наситените мазнини, които съставляват голям процент от мазнините в много сирена. Наситените мазнини са по-малко полезни за сърцето от ненаситените мазнини, така че е най-добре да го ограничите до не повече от 10 процента от дневните си калории, казва Гос. В идеалния случай изберете сирена, които са с по-ниско съдържание на мазнини и натрий. Мекото козе сирене отново е победител, тъй като освен почти нулеви въглехидрати, съдържа само 6 грама мазнини (4 грама от които са наситени) и 130 милиграма натрий на унция, според USDA.
Козето сирене също е чудесен избор, тъй като то събира много кремообразно вещество и се разкъсва на малка порция, казва Сузан Райман-Паркър, RD, основател на безглутеновата Powerhouse Bakery от Nutrition Matters, Inc., в Сан Антонио, Тексас. „Опасното нещо, което се случва, когато хората отиват с нисковъглехидрати, е, че отиват зад борда на неща като сирене“, казва тя. "Ние използваме много козе сирене в нашите печива, защото се нуждаете само от малко, за да осигурите много вкус."
Камамбер, пълномаслена моцарела, пармезан и Тилзит също са сред вариантите за сирене с най-ниско съдържание на мазнини, всеки с около 6 до 7 грама мазнини (четири или пет грама ненаситени) за унция, според USDA. Вариантите с по-нисък натрий включват сирене и камион със 178 и 196 милиграма за унция, съответно.
Може ли сиренето да ви помогне да отслабнете?
Тъй като много хора, които спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати, правят това с надеждата да отслабнат, е добра идея да се разгледат потенциалните ефекти на сиренето върху отслабването. Резултатите от проучването са смесени по тази тема: Според преглед от март 2018 г., публикуван в списанието Foods , някои изследвания показват, че консумацията на млечни продукти с пълномаслено съдържание може да бъде свързано с леко увеличаване на теглото, докато други проучвания са установили обратното или не асоциация изобщо.
Много от проучванията за млечни продукти и загуба на тегло също групират сиренето с мляко и кисело мляко, което може да затрудни разбирането на ролята на всяка отделна храна. (Гръцкото кисело мляко например е с по-голямо съдържание на протеини от сиренето и съдържа полезни пробиотици, казва Goss, което може да го направи по-добро за отслабване, отколкото сиренето.)
Едно нещо диетолозите знаят със сигурност? „Лесно е да се увлечете със сирене и свръхдух, особено ако мислите само за въглехидрати“, казва Гос. "И определено не става въпрос толкова за вида сирене, колкото за това колко ядете."
Една унция сирене е около размера на 9-волтова батерия, според клиниката в Кливланд. "Ние казваме на хората да ограничат консумацията на сирене до 3 до 4 унции на ден, " казва Гос, "защото ако искате да отслабнете, калориите наистина все още имат значение."
