Хамът е направен от предния крак на свиня, докато задният крак прави пикник за свински рамене. Частта на дупето на шунката е с тенденция да бъде по-стройна, докато коляното е по-лесно издълбано. Шунките идват пресни или готови за ядене. Свинското трябва да достигне достатъчно висока вътрешна температура, за да елиминира всички микроорганизми, които могат да присъстват в месото. Готвенето на шунката в алуминиево фолио помага да я поддържате влажна и нежна
Етап 1
Изберете прясна или готова за консумация шунка. Готовите за консумация бутове, като например някои специализирани магазини спираловидно нарязани бутове и консерви, няма нужда да се готвят; по-скоро те ще трябва да се отопляват. Свежите шунки, които трябва да бъдат сварени, ще носят етикет за безопасна работа. Можете да съхранявате сурова шунка от три до пет дни в хладилника или до шест месеца във фризера.
Стъпка 2
Размразяване на шунка преди готвене. Според Министерството на земеделието на САЩ, размразяване на шунка в хладилника, в студена вода или в микровълновата.
Стъпка 3
Увийте шунката в алуминиево фолио и поставете в тавичка или тава. Поставете две големи ленти от фолио върху плота, оформяйки кръст. Центрирайте шунката във фолиото и увийте фолиото около шунката, като запечатате фолиото в горната и краищата. Соковете от шунката ще се просмукват по време на готвене, така че уверете се, че фолиото образува рохкава купа около основата на шунката, а горната част на фолиото е запечатана, за да не изпуска влагата.
Стъпка 4
Загрейте добре. Готовата за консумация шунка може да се яде на стайна температура или леко да се затопли, преди да се сервира за влажно, по-ароматно месо. Прясната шунка трябва да се готви, докато вътрешната температура достигне минимум 160 градуса. USDA препоръчва да се готви цяла, шунка с кости в продължение на 22 до 26 минути на килограм и половина, шунка с кости в продължение на 35 до 40 минути на килограм.
Неща, от които ще се нуждаете
-
шунка
фолио
Глазура (незадължително)
Тава за печене
Бакшиш
Шунката може да се готви при ниски температури от 250 градуса или до 350 градуса. Готвенето на по-ниски температури отнема повече време, но води до по-влажна шунка. Не отваряйте фолио, докато шунката готви.
За да добавите влага или да придадете аромат, изсипете глазура, подправки или течности, като вода, джинджифилов ел или портокалов сок, над шунка, преди да запечатате фолио. За сладка външна коричка изсипете кафява захарна смес върху шунката или украсете с ананаси, карамфил или други съставки.
Оставете шунката да седи в собствените си сокове и стигне до стайна температура преди нарязване.
Внимание
Никога не размразявайте шунката на тезгяха, защото част от месото може да достигне достатъчно висока температура, за да може бактериите да растат. Не гответе частично шунка или други продукти от свинско месо, след това охладете в хладилник за по-късно, тъй като евентуални бактерии не са били напълно унищожени. Не гответе шунка при температури под 200 градуса.
