Как да готвя сладък агнешко с костта в

Агнешко филе от кости е голяма разфасовка на месо, която е по-нежна, когато се готви, отколкото традиционната агнешка слабина. Традиционната агнешка слабина се навива с отстранена кост, което може да доведе до по-бързото изсушаване на месото. Въпреки че има и други начини за приготвяне на агнешко слабино, включително пушене и втвърдяване, единственият практичен метод за повечето домашни готвачи поради размера е да изпекат месото във фурната. Агнешкото сладко от кости ще изисква да готвите агнешкото сладко малко по-дълго от традиционното без кости агнешко филе, но допълнителният аромат и сочното месо си струва допълнително няколко минути на килограм.

Пресният розмарин може да засили вкуса на агнешко слабинче.

Етап 1

Извадете костилото на агнешкото филе от хладилника и го увийте с пластмасова обвивка. Задайте го на брояч, за да може да се загрее до стайна температура, което трябва да отнеме около час.

Стъпка 2

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 3

Отстранете пластмасовата обвивка и намажете външната част на агнешкото слабинство с разтопеното несолено масло и екстра върджин зехтин върху дъска за рязане или чиста работна повърхност. Натрийте външната страна на агнешкото слайд с морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Стъпка 4

Поставете агнешкото филе от агнешко месо в стелаж за печене в голям тиган за печене. Затегнете страните на стелажа за печене, за да изтръгнете леко агнешкото филе.

Стъпка 5

Поставете агнешкото филе във фурната на централния шкаф за 90 минути. Не отваряйте вратата на фурната, докато се готви.

Стъпка 6

Проверете вътрешната температура на агнешкото слабино с термометър с незабавно отчитане в най-дебелата точка, без да докосвате костта. Агнешкото слабинство трябва да бъде минимум 120 градуса F вътре за рядко месо, 130 до 135 градуса F за средно рядко и 140 до 145 градуса F за средно.

Неща, от които ще се нуждаете

2 lb. кости в агнешко слабинство

Пластмасова опаковка

Безопасна за храна четка

2 ч.л. разтопено несолено масло

1 супена лъжица. екстра върджин зехтин

Дъска за рязане или чиста работна повърхност

Морска сол или кошерна сол, на вкус

Прясно смлян черен пипер на вкус

Тавичка за печене със стелаж за печене

Термометър с незабавно четене

Прясно нарязан или сушен розмарин, по желание на вкус

Бакшиш

Можете да разтриете агнешкото слайд с прясно нарязан или сушен розмарин, за да вкусите за малко допълнителен аромат, когато приложите морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер.